Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Yong tau fu atau Yong tau foo adalah salah satu masakan Cina Hakka populer.
Yong tau fu atau Yong tau foo terdiri dari daging dan atau pasta ikan ke dalam tahu dan sayuran seperti labu pahit, okra, paprika, terong, jamur, dll.
Yong tau fu atau Yong tau foo telah menjadi makanan populer di Asia Tenggara, terutama di Indonesia, Malaysia, dan Singapura.
Ada juga yang menyebutkan Yong Tau Foo adalah makanan khas Singapura dengan bahan dasar tahu dengan isi adonan ikan cincang serta disajikan dengan berbagai macam sayuran, jamur, lengkap dengan kuah kaldu gurih.
Variasi makanan Yong tau fu antara lain yakni mencampurkan sayuran dan jamur ke dalam adonan daging atau ikan cincang.
Baca: Siomay
Baca: Batagor
Yong tau fu bisa dimakan dengan banyak cara.
Yakni dengan isajikan berkuah kaldu atau kering dengan tambahan saus kecap asin.
Analogi hidangan terdekat di Indonesia yaitu tahu isi atau batagor kuah.
Tambahan informasi, di Thailand Yong tau fu disebut yentafo.
Yong tau fu atau Yong tau foo pun bisa ditemukan di rumah makan dan mal di beberapa kota besar di Indonesia, seperti di Jakarta, Bandung, Medan, Semarang dan Surabaya. (1)(2)(3)(4)
Cita Rasa
Populer berkat rasa yang lezat, masakan ini juga dikenal sebagai makanan yang sehat karena bahan-bahannya segar dan menggunakan banyak sayuran.
Yong tau fu atau Yong tau foo dimasak dengan direbus atau digoreng.
Kemudian disajikan dengan kuah atau saus cabai sebagai pelengkap rasa.
Yong tau fu atau Yong tau foo ini paling nikmat saat disantap dengan nasi putih hangat.
Yakni Sobat Wiki bisa menikmatinya dengan cara menyajikan sup di tempat terpisah dengan nasinya.
Atau bisa juga cara menikmatinya yakni dengan mencampurkan nasi dengan kuahnya.
Ingat untuk menambahkan sambal di tempat terpisah untuk cocolan.
Sobat wiki bisa menghaluskan cabai merah dan garam lalu peras jeruk nipis untuk menjadikan rasanya lebih kompleks. (4)
Resep
Simak inilah cara membuat Yong tau fu yang bisa Sobat Wiki praktekkan di rumah (4):
- 400 gram dada ayam filet
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder
- 100 gram tahu putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 siung bawang putih
- 50 gram tepung maizena / tepung sagu / tepung tapioka
- 80-100 ml air dingin
- 1 sdm kecap ikan, opsional
- 1/4 sdt merica
- 300 gram tulang rongkong ayam, rebus 5 menit
- 3 liter air
- 2 sdt garam
- 1/8 sdt merica
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur / penyedap
- tahu pong secukupnya, belah
- paprika merah secukupnya, potong & buang biji
- pare secukupnya,potong
- terong ungu secukupnya
- brokoli secukupnya, potong
- kulit kembang tahu secukupnya
- garlic oil secukupnya
- daun bawang cung secukupnya
- sambal rawit merah secukupnya
- jeruk nipis secukupnya
- Didihkan air dan masukkan tulang rongkong. Rebus selama 1-2 jam di api kecil, lalu tambahkan garam, merica, gula pasir, dan kaldu jamur.
- Masukkan dada ayam, garam, kaldu jamur, gula pasir, merica, bawang putih, dan bawang merah goreng ke dalam food processor. Haluskan hingga tekstur ayam menjadi lengket.
- Masukkan tahu putih, putih telur, baking powder, kecap ikan, tepung maizena, dan air es. Haluskan hingga tercampur rata, lalu masukkan sebagian adonan ke dalam plastik segitiga.
- Isi tahu pong dengan adonan dan semprotkan adonan di tengah kulit tahu, lipat dan pipihkan. Goreng di api sedang kecil hingga sedikit kecokelatan, tiriskan.
- Potong miring terung, lalu belah bagian tengah dan isi dengan adonan. Selanjutnya, goreng di api sedang kecil hingga kecokelatan dan tiriskan.
- Isi paprika, pare, dan brokoli dengan adonan, ratakan dengan bantuan air. Rebus di api sedang kecil beberapa saat hingga matang, tiriskan.
- Susun pelengkap di dalam mangkuk. Tuang kuah, daun bawang cung, dan garlic oil.
- Yong tau foo siap disajikan.
Baca berita terkait di sini