Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Chwee Kueh adalah kue beras air kukus dengan lobak yang diawetkan.
Chwee Kueh adalah kue beras kukus klasik makanan khas Singapura.
Ya, chwee kueh terbuat dari adonan tepung beras.
Chwee kueh atau 水 粿 memiliki arti “kue air”.
Sehingga dalam dialek Hokkien disebut chwee memiliki air dan kueh dari bahasa Melayu yang berarti kue.
Adonan kue chwee atau kue air ini sangat tipis.
Baca: Kabuto (Makanan Khas)
Baca: Cakwe (Makanan Tradisional Tionghoa)
Ketika dikukus airnya akan “mengalir” dan berada di tengah-tengah kue sehingga menimbulkan lesung pipit.
Hal tersebut merupakan salah satu ciri dari chwee kueh dan karenanya dinamakan demikian
Untuk melunakkannya, ditambahkan sedikit pati.
Ada pula yang menggunakan tepung tapioka. (1)(2)(3)
Cita Rasa
Chwee Kueh merupakan kue beras kukus yang di atasnya diberi lobak gurih dilengkapi dengan saus sambal.
Chwee Kueh diberi topping lobak cincang manis dan asin.
Umumnya Chwee Kueh dihidangkan dengan sesendok sambal di sampingnya.
Baca: Kue Pudak
Baca: 7 Kuliner Khas di Tahun Baru Imlek, Ada Shiu Mi hingga Kue Keranjang
Kuehnya sendiri terasa ringan dan lembut dengan aroma nasi kukus, chye por memberikan hasil akhir yang gurih.
Makanan sarapan populer ini berasal dari Teochew.
Teksturnya lembut dan hampir seperti puding.
Kue ini mempunyai “lesung” di atasnya dan biasanya di atasnya diberi topping chai poh yang gurih dan manis lalu disajikan dengan sambal cabai. (1)(3)(4)(5)
Resep
Inilah 2 resep membuat Chwee Kueh yang bisa Sobat Wiki praktekkan di rumah:
Resep 1 Chwee Kueh (2)
- 150 gr tepung beras
- 12 gram tepung terigu
- 12 gram tepung maizena
- 1/2 tsp salt
- 2 sdt minyak
- 300 ml air suhu kamar
- 400 ml air mendidih
- 150 gr chai poh cincang , lobak asin merk Twin Rabbit
- 30 g bawang putih kupas dan cincang kasar
- 1/4 sdt kecap asin
- 120ml _ minyak sayur
- 2 sdm gula
- Untuk membuat kueh, aduk rata tepung beras, tepung terigu, tepung maizena, garam, minyak dan 300 ml air bersuhu ruangan. Tambahkan 400 ml air mendidih.
- Kocok lagi. Masak dengan api sedang-kecil hingga cukup kental untuk melapisi sisi panci dengan tipis, aduk terus. Tempatkan panci di penangas air. Aduk hingga setengah dingin.
- Didihkan pengukus. Tempatkan nampan berlubang di dalam kukusan. Susun cetakan berukuran 6 x 2 cm, beri jarak agak jauh di atas loyang. Isi cetakan dengan adonan hingga 3 mm dari tepinya. Tutup dan didihkan kembali kukusan. Kukus 20 menit dengan air mendidih cepat. Menemukan. Kue harus diberi sedikit air di atasnya. Jika ada, kukus tanpa tutup hingga air menguap, 1-2 menit. Keluarkan kue dari kukusan.
- Kue akan menjadi lembek setelah dikukus. Biarkan hingga dingin dan set. Kukus kembali sebelum disajikan jika Anda lebih suka chwee kueh panas/hangat. Jika adonan terlalu kental sebelum dikukus, kue bisa matang atau setengah matang saat masih panas.
- Untuk membuat topping, bilas chai poh dua kali. Tiriskan dalam saringan, tekan untuk menghilangkan kelebihan air. Pindahkan ke wadah pencampur. Tambahkan bawang putih dan kecap asin. Aduk rata. Panaskan wajan sampai panas. Masukkan campuran chai poh ke dalam wajan. Tambahkan minyak secukupnya hingga hampir menutupi adonan, sekitar 120 ml. Goreng dengan api sedang-besar sampai bawang putih berwarna coklat keemasan. Kurangi panas ke rendah.
- Tambahkan gula dan aduk hingga larut. Matikan api. Cicipi dan bila perlu sesuaikan bumbunya.
150 gr tepung beras,150 gr chai poh cincang,30 gram bawang putih,¼ sdt kecap asin,120ml minyak sayur,2 sdm gula - Untuk menyajikannya, buka cetakan chwee kueh dan taburi dengan chai poh goreng, bersama dengan sedikit minyak. Tambahkan sambal di sampingnya jika Anda suka chwee kueh pedas.
Resep 2 Chwee Kueh (5)
- 150 Gram Tepung Beras Putih
- 15 Gram Tepung Tapioka
- 1/2 Sendok Teh Garam
- 5 Sendok Makan Minyak Goreng
- 150 ml air suhu normal
- 500 ml air panas
- 100 Gram Cincangan Asinan Lobak (diced preserved radish)
- 1 Sendok Makan Kecap Asin
- 1 Sendok Makan Gula
- 2-3 Siung Bawang Merah (cincang halus)
- 4-5 Siung Bawang Putih (Cincang Halus)
- secukupnya Minyak untuk menumis
- 100 Gram Cabe Merah Keriting
- 50 Gram Cabe Merah Kering (rendam dan tiriskan dengan air panas)
- 4 Siung Bawang Putih
- 5 Siung Bawang Merah
- 2 Butir Bawang Bombai (cincang kasar)
- 1 Sendok Teh Garam
- 1 Sendok Teh Kaldu Jamur
- 2 Sendok Makan Gula
- Secukupnya Minyak
- Secukupnya Asam Jawa
Cara Membuat
1. Untuk kue
- Campurkan semua bahan kecuali air panas, aduk hingga merata, kemudian sebelum dikukus tambahkan air panas (harus air mendidih) lalu tuangkan dalam cetakan.
- Kukus sekitar 15 menit (oleskan minyak pada cetakan, biar mudah dikeluarkan)
2.Untuk topingan
- Tumis bawang-bawangan kemudian masukin sisa bahan hingga harum.
- Untuk cabe, blender semua bahan kecuali bawang bombai dan asam jawa.
- Kemudian tumis bawang bombai dengan minyak banyak hingga layu, tambahkan cabe masak sekitar 20-30 menit dengan api sedang.
- Ketika cabe sudah matang, tambahkan dikit asam jawa, agar cabe tidak bau langu.
3. Chwee Kueh siap untuk disajikan, tambahkan topingan lobak dan cabe diatas kue
Baca berita terkait bisa klik di sini