Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Freekeh adalah gandum utuh bergizi ini telah menjadi bagian dari pola makan Mediterania selama berabad-abad!
Biji-bijian ini merupakan pengganti nasi, pasta, atau quinoa.
Freekeh belakangan ini menjadi lebih terkenal karena kandungan serat dietnya tinggi dan memiliki indeks glycemic yang rendah.
Freekeh disebut juga dengan nama Farik, Frikeh, Firik.
Freekeh adalah biji-bijian kuno Timur Tengah dari gandum muda yang dipanen lebih awal saat biji-bijian masih empuk dan hijau.
Untuk mengeringkan biji-bijian tersebut kemudian dikeringkan, dipanggang dengan api dalam wajan besar, dan digosok (atau dipoles) untuk menghilangkan kulitnya.
Ini menciptakan rasa pedas yang aromatik.
Baca: Maqluba
Baca: Qidreh
Faktanya, proses produksi inilah yang menjadi asal mula nama “freekeh” – dari “faraka”, yang berarti “menggosok” dalam bahasa Arab.
Freekeh mudah dimasak di atas kompor, dan Anda dapat menggunakannya seperti halnya biji-bijian lainnya – sebagai lauk sederhana.
Di negara-negara Afrika Utara seperti Mesir dan Maroko, ini adalah makanan pokok di dapur dan dapat digunakan dengan baik dalam sup, semur, salad, dan sebagai pengganti nasi. (1)(2)(3)
Cara Menyimpan
Seperti biji-bijian lainnya, freekeh memiliki umur simpan yang lama.
Freekeh gandum utuh yang belum dimasak harus disimpan dalam wadah kedap udara, jauh dari cahaya, kelembapan, atau panas.
Dapur yang tidak dipanaskan sangat ideal untuk membantunya bertahan beberapa tahun!
Freekeh yang retak hanya akan bertahan selama beberapa bulan di dapur Sobat Wiki, dan harus disimpan di lemari es atau freezer jika Sobat Wiki ingin menyimpannya lebih lama dari itu.
Setelah matang, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Namun dapat dibekukan hingga 3 bulan, jadi sebaiknya masak dalam jumlah besar dan bekukan untuk digunakan nanti. (1)
Resep
Simak inilah cara memasak Freekeh yang bisa dicoba Sobat Wiki di rumah (1):
1 cangkir biji freekeh
2,5 gelas air atau kaldu
garam halal
Peterseli untuk hiasan
1. Periksa dan ambil freekeh untuk menghilangkan kotoran atau batu kecil yang tidak diinginkan. Bilas dengan baik beberapa kali.
2. Dalam panci sedang, campurkan freekeh yang sudah dibilas dengan air atau kaldu di dalam panci.
3. Didihkan, dan bumbui sedikit dengan garam halal.
4. Kecilkan api, tutupi, dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga butirannya empuk dan sedikit kenyal, antara 20 hingga 40 menit. (kami akan memakan waktu sekitar 35 menit karena ini adalah freekeh gandum utuh)
5. Tiriskan sisa air dan haluskan freekeh dengan garpu.
6. Pindahkan ke mangkuk saji dan tambahkan peterseli cincang untuk hiasan.
Baca berita terkait makanan khas di sini