Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Maftoul , terkadang ditulis sebagai maftool.
Maftoul terkadang juga disebut couscous Palestina.
Namanya berasal dari akar kata Arab “fa-ta-la”, yang berarti “memutar” atau “memutar”.
Maftoul adalah hidangan biji-bijian Palestina yang mirip dengan couscous Maroko.
Maftoul mirip dengan moghrabieh atau mugrabiyeh, yang merujuk pada Maghreb (Afrika Utara). Ini juga merupakan hidangan Levantine , dibuat di Lebanon dan Suriah, dan cukup mirip dengan hidangan Palestina.
Maftoul dimasak secara tradisional menggunakan peralatan memasak khusus untuk mengukusnya.
Maftoul biasanya dibuat dari gandum dan bulgur dan berwarna gelap jika dibuat dari gandum dan bulgur yang tidak dikelantang.
Maftoul sering disebut couscous Palestina adalah bentuk pasta mutiara kecil yang digulung dengan tangan dengan diameter 2-3 mm. (1)(2)(3)(4)
Baca: Musakhan
Baca: Inegol Kofte
Cita Rasa
Secara tradisional, Maftoul dihidangkan dengan kaldu ayam, saus tomat, dan kacang polong, makanan musim dingin favorit di Palestina.
Maftoul ini terasa lezat dan memuaskan, dan cocok untuk malam yang menghangatkan jiwa.
Maftoul memiliki sedikit rasa pedas khas Palestina yang sangat mudah disiapkan.
Buncis ditambahkan untuk membuatnya lebih lezat, dan bawang bombay untuk membuatnya beraroma. Bumbu hangat menambah kedalaman dan kerumitan pada hidangan.(2)(5)(6)
Resep
Berikut adalah cara pembuatan Maftoul atau couscous Palestina (5):
2 sendok makan ghee (mentega murni)
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
2 cangkir (425 g) maftoul
1 sendok teh Campuran 7 Rempah Timur Tengah
1 sendok teh jintan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam
3 cangkir (0,7 L) kaldu domba, sapi, ayam, atau sayuran Timur Tengah yang sudah dibumbui dengan baik, dipanaskan hingga mendidih (lihat catatan di bawah)
1 (16 oz/450 g) kaleng buncis, bilas dan tiriskan
Baca: Chamchi Gimbap
Baca: Hawawshi
- Lelehkan ghee dalam panci berukuran sedang dengan api sedang; tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak tetapi tidak kecoklatan, sekitar 5 hingga 7 menit, aduk sesekali.
- Masukkan maftoul dan masak hingga matang dan harum, sekitar 3 hingga 5 menit. Tambahkan 7 Campuran Bumbu, jinten, garam, lada hitam, kaldu panas, dan buncis.
- Didihkan, lalu tutup panci, kecilkan api, dan masak hingga air terserap, sekitar 15 hingga 20 menit, aduk sesekali.
- Matikan api dan diamkan maftoul dengan tutupnya selama 15 menit sebelum mengembang dan disajikan.
Baca berita terkait makanan tradisional di sini