Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bawang goreng adalah bawang merah iris yang digoreng sampai berwarna keemasan dan renyah.
Bawang goreng adalah bumbu tabur yang biasa digunakan sebagai pelengkap atau penyedap yang ditaburkan di atas aneka masakan Indonesia.
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat akan membuat bawang goreng sendiri di rumah.
Sebelum menggoreng bawang adalah trik memilih bawang.
Bila untuk dibuat bawang merah goreng, gunakan bawang merah ukuran besar.
Tak hanya itu, agar lebih renyah tahan lama, gunakan bawang merah yang segar dan kadar airnya rendah.
Baca: Kabuto (Makanan Khas)
Baca: Falafel
Pilihlah jenis bawang Sumenep atau Brebes karena keduanya memiliki kadar air yang cenderung sedikit.
Rasanya yang manis sangat cocok untuk dibuat menjadi bawang goreng yang lezat.
Jenis bawang Brebes bahkan punya kelebihan pada aroma yang lebih harum. (1)(2)
Manfaat
Bawang goreng tidak hanya menyajikan kelezatan pada masakan, melainkan juga menghadirkan beragam manfaat kesehatan yang menguntungkan.
Antioksidan yang cukup berlimpah dalam bawang goreng menjadikannya aktif melawan radikal bebas, penyebab berbagai penyakit degeneratif.
Begitu pula kehadiran flavonoid seperti quercetin, yang tidak hanya mampu meredakan inflamasi tetapi juga turut menurunkan tekanan darah.
Serat dalam bawang goreng juga penjaga kesehatan pencernaan yang baik.
Dapat mencegah masalah sembelit, selain itu bawang juga kaya vitamin C dan B6 memberikan dukungan optimal bagi sistem kekebalan tubuh dan metabolisme energi. (3)
Baca: Baklava
Resep
Berikut adala Resep dan Trik Memasak Bawang Goreng (4)(5):
Iris tipis bawang merah goreng.
Jangan terlalu tebal, jangan juga terlalu tipis.
Kalau terlalu tebal, bawang mungkin renyah diluar tapi masih basah di dalam.
Kalau sudah begini kerenyahannya tidak bisa tahan lama.
Setelah dipotong, tata melebar di atas tampah.
Biarkan dulu supaya mengering dan kadar airnya semakin berkurang.
Kurang lebih selama setengah jam.
Cara ini akan membuat renyahnya bawang goreng bisa bertahan lama.
Taburkan sedikit tepung maizena di atasnya untuk perenyah.
Kalau kebanyakan bisa jadi hasilnya mirip bawang merah goreng tepung.
Untuk bawang goreng yang renyahnya tahan lama, gunakan minyak kelapa.
Bisa juga menggunakan minyak sayur biasa, tapi renyahnya tidak bisa bertahan selama minyak kelapa.
Masukkan bawang merah saat minyak telah panas.
Goreng dalam api kecil saja sambil terus diaduk supaya matangnya merata dan kering betul.
Dengan begini, bawang goreng renyah bisa tahan lama.
Segera angkat bawang merah begitu warnanya sudah keemasakan.
Jangan menunggu sampai cokelat karena proses pematangan bawang merah masih terus berlangsung setelah diangkat dari minyak.
Nantinya, bawang yang keemasan itu akan menyokelat kemudian.
Bawang merah sebaiknya dibiarkan dulu di atas penirisnya untuk beberapa saat.
Jangan langsung dituang ke atas kertas minyak.
Minyak yang menyerap di kertas akan mengenai bawang merah, membuatnya basah dan akhirnya tidak terlalu renyah.
Tidak sulit kan membuat bawang goreng yang renyahnya tahan lama?
Menemukan jenis bawang merah Sumenep atau Brebes pun mudah di pasaran.
Goreng dengan cara di atas lalu jangan lupa simpan dalam wadah kedap udara setelah mendingin.
Dijamin, bawang goreng renyah tahan lama bisa kita dapatkan.
1 kg bawang merah
2 sdt garam
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
Minyak untuk menggoreng
1. upas bawang merah lalu cuci dan tiriskan hingga kering
2. Setelah kering iris-iris bawang merah. Saya ngirisnya pakai parutan keripik
3. Setelah bawang diiris, masukkan 2sdm garam lalu aduk2 hingga rata. Setelah rata tambahkan tepung maizena dan tepung beras. Aduk lagi hingga rata. Setelah rata pindahkan kewadah yg berlobang dan biarkan 30 menit. Nanti airnya akan turun.
4. Siapkan minyak yg agak banyak. Tunggu hingga panas lalu masukkan bawangnya. Biarkan jangan diaduk aduk. Setelah pinggiran bawang ada yg agak coklat baru diaduk rata.
Ketika bawang sudah agak coklat cepat2 diangkat karena walaupun sudah diangkat proses pemanasan masih berlangsung.
5. Tuang bawang goreng ditempat yg dialasi baking paper supaya minyak nya berkurang.
6. Setelah dingin bawang goreng siap dimasukkan kedalam wadah.