Ojingeo Gui

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cumi bakar (o-jing-eo gu-i, 오징어 구이) sangat populer sebagai jajanan pinggir jalan atau makanan ringan untuk diminum (anju, 안주), namun juga populer sebagai hidangan utama atau lauk di rumah.

Cumi berbumbu pedas ini sangat cocok dipadukan dengan daun perilla ( kkaennip , 깻잎).

Cumi-cumi dan makanan pedas, ini bisa menjadi lauk yang enak dengan nasi saat makan malam. (1)(2)

Baca: Goguma Ppang

Baca: Ramyeon

Cumi-cuminya direndam dalam saus gochujang pedas yang memberikan rasa pedas yang kuat!

Biasanya cumi utuh dipanggang di atas api terbuka, tetapi Anda juga bisa langsung membakarnya di wajan panas.

Sajikan cumi utuh, atau potong cincin seukuran sekali gigit, dengan sayuran seperti salad. Namun, cumi marinasi pedas ini sangat cocok dipadukan dengan daun perilla (kkaennip). (3)

Berikut adalah resep Ojingeo Gui (Cumi Panggang Pedas) (2):

Bahan-bahan

• 1 cumi besar (sekitar 1½ pon)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 sendok teh jahe cincang
• 3 sendok makan pasta cabai (gochujang)
• 3 sendok makan sirup beras atau sirup jagung
• 1 sendok teh mustard
• 1 sendok teh kecap
• 1-2 sendok teh minyak wijen panggang
• 1 sendok teh biji wijen panggang
• 2 bawang hijau, cincang
• garam untuk membersihkan cumi
• minyak sayur

Bersihkan cumi:

1. Pertama, Anda harus memisahkan kepala & tentakel dari tubuhnya. Dorong sesuatu yang tumpul seperti gagang sendok ke badan di atas jeroan untuk melepaskannya. Bersikaplah tegas tetapi hati-hati jangan sampai bagian dalamnya pecah atau kantung tintanya terbuka, meskipun Anda tidak perlu khawatir jika ada yang bocor. Setelah Anda berhasil mengeluarkan bagian dalam dari tubuhnya, tarik keluar. Kikis perlahan sisa jeroan dan pastikan untuk membuang tulang punggungnya, yang terlihat seperti potongan plastik bening. Setelah selesai, tubuh cumi-cumi akan benar-benar berlubang.
2. Potong bagian dalam kepala & tentakelnya. Kemudian belah kepalanya dengan potongan berbentuk Y, rentangkan hingga terbuka untuk mendapatkan akses ke mata dan paruh. Hapus mereka.
3. Gosokkan sedikit garam ke dalam tentakel untuk menghilangkan kotoran dan pasir dari pengisap. Bilas dengan air dingin yang mengalir sampai tidak licin lagi.
4. Untuk menghilangkan kulit dari tubuh, ambil sedikit garam pada jari Anda untuk digenggam, pegang salah satu tepi kulit, dan tarik sebanyak yang Anda bisa. Terus beri garam pada jari Anda sesuai kebutuhan, dan cabut sisa kulitnya.
5. Letakkan cumi dan tentakel yang sudah bersih di atas talenan. Letakkan sumpit kayu di setiap sisi badan cumi sebagai pelindung saat Anda mengiris bagian atas cumi. Sumpit akan menghentikan pisau Anda menembus seluruhnya dan menjaga sisi lainnya tetap utuh. skor juga tentakel dan siripnya.
    
   Buat sausnya:
   
   Campurkan bawang putih, jahe, pasta cabai, sirup beras, mustard, dan kecap dalam mangkuk. Aduk rata hingga lembut dan lembut.
   
   Ojingeo Gui - Cumi Bakar Pedas (Pinterest)
   Panggang cumi:

1. Panaskan wajan pemanggang dengan api sedang dan tambahkan beberapa tetes minyak sayur. Aduk hingga terlapisi secara merata.

2. Tambahkan cumi dan tentakel ke dalam wajan dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas. Masak selama 1 menit hingga bagian bawah terlihat keras dan buram.

3. Balikkan dan masak sebentar lagi, luruskan badannya dengan penjepit jika menggulung. Tambahkan saus di atas cumi dan masak sekitar 2 menit.

4. Balikkan dan oleskan saus ke seluruh cumi. Masak 1 menit hingga saus menguap dan cumi menjadi merah dan mengkilat.

Baca berita terkait makanan khas di sini