Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Hawawshi ini—sandwich panas yang merupakan jajanan kaki lima favorit di Kairo—diisi dengan daging giling, sayur-sayuran, bumbu dan rempah-rempah dan disesuaikan untuk dibuat dengan mesin press panini rumahan.
Hawawshi pada dasarnya adalah roti pita renyah yang diisi dengan campuran seperti kofta.
Hawawshi adalah ide makan malam super mudah yang juga cocok untuk pesta dan malam permainan.
Nama Hawawshi diambil dari nama penciptanya, Ahmed al-Hawawshi, yang merupakan seorang tukang daging di Kairo.
Hawawshi menciptakan hidangan ini pada tahun 1970-an dengan menciptakan isian daging khas pada produknya.
Dia akan menjualnya dari kiosnya di sekitar jalan-jalan Kairo.
Hidangan ini segera menjadi camilan lezat.
Harganya juga relatif murah, dibuat dengan daging giling (biasanya chuck).
Versi aslinya dibuat dengan menggunakan roti baladi, yaitu roti pita berbentuk bulat agak tebal yang dibuat dengan sebagian atau seluruh tepung terigu utuh.
Ini juga merupakan versi paling umum yang ditemukan di sebagian besar negara saat ini.
Baca: Musakhan
Baca: Rendang Ayam Padang
Namun, di Alexandria, isian daging biasanya dibungkus di antara dua potong adonan mentah dan semuanya dipanggang bersama.
Hawawshi umumnya dijual sebagai jajanan pinggir jalan, namun dapat dengan mudah disiapkan di rumah untuk sarapan atau makan malam.
Hawawshi dapat dimakan sendiri, saat bepergian, atau dengan salad dan tahini yang ditambahkan jus lemon, bawang putih, dan acar.
Cita Rasa
Hawashi pada dasarnya adalah adonan (atau pita) yang diisi dengan campuran daging giling yang dibumbui dengan bumbu hangat yang menggoda, bawang bombay, bawang putih, cabai, dan rempah segar.
Hawawshi mempunyai tekstur yang renyah di bagian luar.
Bagian didalamnya mempunyai tekstur yang lembut dan mempunyai cita rasa yang gurih.
Legenda mengatakan bahwa seorang tukang daging bernama Ahmed Al-Hawash di Tawfeek Souq Kairo membuat sandwich ini pada awal tahun 1970-an dan memberinya nama. Idenya telah menyebar ke seluruh Afrika dan Timur Tengah (di Lebanon, versi lain dari sandwich ini disebut Arayes).
Campuran daging giling pedas yang diisi dengan roti pita renyah.
Isian daging yang dibumbui dikemas dengan rasa dan jika dipadukan dengan renyahnya roti akan menjadi camilan yang nikmat.
Ini sempurna untuk pesta serta makan malam di hari kerja.(2)(3)(5)(6)
Baca: Sop Kaki Kambing
Baca: Kebab
Resep
Berikur resep hawashi yang bisa Sobat Wiki coba buat di rumah (3):
- 3 roti baladi (atau kantong pita)
Untuk isiannya
- 1/4 bawang bombay besar (atau 1/2 bawang bombay kecil/sedang), cincang halus
- 1/4 paprika hijau, cincang halus
- 1/2 buah tomat, cincang halus
- 1 siung kecil bawang putih, cincang
- 1/2 pon daging giling (80% - jangan gunakan tanpa lemak untuk ini)
- 2 sdm peterseli cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1/8 sdt paprika
- 1/8 sdt allspice
- 1/8 sdt kayu manis
- 1/8 sdt kapulaga
- 1/8 sdt merica
- Panaskan oven hingga 400F. Olesi loyang besar dengan sedikit minyak.
- Potong roti menjadi dua, atau potong sepanjang tepinya di satu sisi, panjangnya sekitar 2 inci.
- Finley memotong bawang bombay, merica, dan tomat, lalu menghancurkan atau mencincang bawang putih hingga halus.
- Campur daging giling, bawang bombay, merica, tomat, bawang putih, peterseli, dan bumbu halus. Campur semuanya dengan baik sehingga bahan-bahannya tersebar dengan baik - ini sering kali paling mudah dilakukan dengan tangan.
- Bagilah campuran di antara roti bundar dan isi sejauh mungkin, berhati-hatilah agar roti tidak pecah. Sebarkan isian secara merata ke arah tepinya.
- Letakkan roti yang sudah diisi di atas loyang dan olesi kedua sisi roti dengan sedikit minyak.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit, lalu balik dan panggang lagi selama 5 menit, kira-kira, sampai roti berwarna kecoklatan dan garing lembut di kedua sisinya dan daging matang seluruhnya. (Bagian tengah pengisian harus menunjukkan 150-155F jika menggunakan termometer.)
- Paling enak disajikan hangat, atau bisa disajikan pada suhu kamar. Biasanya disajikan dengan saus tahini di sampingnya untuk dicelupkan.
Baca berita terkait makanan khas di sini