Kibbeh

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kibbeh adalah masakan Timur Tengah yang berasal dari daerah Syria berupa bebola daging yang berisi daging giling dan bawang bombay.

Namun ada juga yang menyebut kibbeh adalah hidangan nasional Lebanon.

Kibbeh, bentuk dari kata Arab kubbah atau "bola", adalah makanan pokok masakan Timur Tengah.

Terbuat dari daging domba atau sapi, kroket berbentuk bola ini merupakan perpaduan beraroma rempah dan rempah yang harum, daging isi, dan gandum bulgur yang lezat.

Kibbeh adalah hidangan daging domba atau sapi giling yang sangat ramping, bulgur, pure bawang bombay, dan rempah-rempah.

Kibbeh panggang, Kibbeh bil sanieh adalah kibbeh yang diisi ke dalam loyang atau loyang lainnya.

Kibbeh mentah Kibbeh nayyeh , bentuknya seperti steak tartare, namun dengan daging giling yang lebih halus.

Kibbeh labanieh adalah bola kibbeh dengan saus yogurt hangat ( laban Lebanon ).

Baca: Musakhan

Baca: Resep Sus Sosis Pedas, Camilan Pedas yang Bisa Dinikmati Bersama Keluarga setelah Buka Puasa

Arras kibbeh adalah kibbeh berbentuk bola, digoreng (dan terkadang dipanggang).

Roti, tanpa isian, digoreng dengan minyak panas, merupakan versi kibbeh matang yang paling sederhana, dan sangat lezat.(1)(2)

Kibbeh adalah hidangan gurih yang memenuhi dapur dengan aroma nikmat yang tak terlupakan saat dipanggang.

Kibbeh panggang adalah gaya casserole berlapis-lapis, dengan campuran bawang bombay, daging domba atau sapi giling, rempah-rempah, dan kacang pinus sebagai isiannya.

Variasi kibbeh banyak sekali, antara lain kibbeh vegetarian, serta kibbeh yang dibentuk bola-bola (diisi) dan digoreng.

Kibbeh enak sebagai hidangan utama.

Yang membuat kibbeh menarik adalah dagingnya disajikan dalam dua cara dengan tekstur berbeda.

Isiannya tidak boleh terlalu halus atau kental agar bola kibbeh tidak mudah diisi. Tekan daging cincang untuk isian dengan bagian belakang sendok untuk memecahnya.

Bawang bombay dalam jumlah banyak yang dimasak perlahan diperlukan untuk memberikan rasa manis guna menyeimbangkan rasa gurih.

Kibbeh adalah bagian dari mezze, atau piring kecil, dinikmati dengan beragam saus seperti hummus dan baba gannouj, dan salad seperti tabbouleh.

Sajikan kibbeh dengan roti pita (cobalah membuat roti pita buatan sendiri), Salad Mentimun Yogurt (saus tzatziki versi Lebanon, rasa serupa), dan salad hijau renyah seperti salad Fattoush. (2)(3)

Berikut adalah cara mebuat Kibbeh yang bisa dicoba oleh Sobat Wiki di rumah (4):

- 250 gr daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang

- 15 gr daun mint cincang

- 250 gr bulgur/chipped wheat

- 50 gr bawang bombay, cincang

- Arabic spices (campuran rempah khas Arab)

- Garam secukupnya

- Jintan bubuk secukupnya

- Merica hitam bubuk

Baca: Palumara

Baca: Ayam Woku

- 100 gr daging kambing/sapi cincang

- 15 gr pine nuts

- 25 gr mentega

- 50 gr bawang bombay cincang

- Arabic spices, secukupnya

- Garam, secukupnya

- Minyak goreng baik SunCo, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga layu.

2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering.

3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.

5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.

6. Haluskan daging. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola ping pong.

7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang sambil diputar-putar hingga membentuk contong yang agak tipis di pinggirnya.

8. Isi dengan 1 sendok teh adonan Isi, lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing kedua sisinya.

9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Baca berita terkait makanan khas di sini