Jjampong

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jjampong adalah hidangan olahan mie berkuah yang dimasak bersama aneka seafood.

Jjamppong (atau Jjampong, 짬뽕) adalah salah satu hidangan paling populer yang bisa Anda pesan dari restoran Korea-Cina.

Jjampong adalah masakan Cina-Korea yang dikembangkan oleh imigran Tionghoa yang tinggal di Incheon, Korea dan disesuaikan dengan selera Korea.

Jjamppong terdiri dari mie segar, berbagai sayuran dan berbagai makanan laut dan disajikan dalam kuah kuah merah panas.

Umumnya supnya bisa terasa cukup pedas, namun bisa dikurangi jika memasaknya sendiri di rumah.

Di Korea, popularitas jjamppong selalu bersaing dengan jajangmyeon (mie kacang hitam Korea, 자장면). 

Baca: Kimchi Jjigae

Baca: Gyeranppang

Ada berbagai jenis jjamppong yang tersedia di Korea termasuk jenis jjamppong yang tidak pedas. 

Jenis yang khas saat ini adalah sup mie seafood pedas, yang artinya Haemul Jjamppong (해물 짬뽕).

Sup juga bisa disajikan tanpa mie.

Sajikan saja dengan nasi kukus.

Hidangan ini kemudian disebut Jjamppong Bap (짬뽕밥).(1)(2)(3)

Jjampong merupakan mi dengan rasa pedas asam asin dan gurih.

Hidangan Mie kuah pedas khas Korea ini sangat cocok untuk pecinta seafood.

Jjampong dibuat dengan bahan yang segar.

Jjampong punya kuah cair berwarna agak merah.

Dengan warna yang agak merah tersebut, kuah jjampong punya ciri khas bercita-rasa sedikit pedas.

Kuah kaldunya yang gurih dan pedas khas Korea terbuat dari kaldu seafood dan gochugaru.

Baca: Bungeoppang (Kue Ikan Korea)

Baca: Hotteok

Isian jjampong pun umumnya berupa ragam seafood, irisan daging babi, dan sayur-sayuran segar yang pas berpadu dengan kuahnya.

Mie-nya begitu lembut dinikmati bersama aneka seafood mulai dari kerang, udang, dan cumi-cumi.

Mie yang digunakan juga masih segar, kemudian direbus.

Ukuran mie tidak terlalu lebar, cenderung kecil dan tipis.

Teksturnya lembut dan agak kenyal ketika disantap.

Bentuk dari jjamppong juga kekhasan Tionghoa lokal di kota pelabuhan Jepang Nagasaki. (2)(4)(5)(6)

Berikut adalah resep membuat Jjampong yang bisa Sobat Wiki coba (7):

200 gr Kaldu dan Kepala Udang

5 siung Bawang putih

5 siung Bawang merah

1 sdt merica putih utuh

1 liter air

1 ekor cumi

50 gr daging sapi iris

250 gr udang

5 lembar sawi putih iris

3 buah cabai hijau potong serong

1 buah wortel iris

6 buah jamur champignon belah dua

20 gr FiberCreme

1 siung bawang bombai iris

4 siung bawang putih cincang

1 sdm cabai bubuk

1 sdm saus sambal

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdm kecap wijen

2 sdm kecap asin

1 liter air

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

3 buah mie

50 gr kimchi

50 gr daun bawang iris tipis memanjang

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan udang, bawang putih,bawang merah dan merica utuh kemudian goreng hingga kering dan minyak berubah warna menjadi merah kemudian tambahkan air.

2. Ambil isian kaldu yang telah direbus, kemudian blender isian hingga halus, tuang kembali ke dalam air kaldu, aduk rata. Sisihkan.
Jjampong

3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak.

4. Tuangi air kaldu sambil disaring.

5. Masukkan bubuk cabai, minyak wijen, kecap asin, kaldu bubuk, saus sambal, gula pasir, dan garam. kemudian aduk rata.

6. Masukkan daun bawnag, cabai hijau, wortel, jamur dan batang sawi putih, aduk rata rebus mendidih.

7. Tambahkan udang, cumi, daging sapi dan daun sawi putih ke dalam kuah. Aduk rata.

8. Tambahkan Fibercreme, aduk hingga fibercreme larut. Masak hingga mendidih.

9. Dalam panci lain, didihkan air kemudian rebus mie 2-3 menit tergantung ketebalan mie. Angkat dan tiriskan.

10. Letakkan mie kedalam mangkuk, siram kuah beserta isian jjamppong dan hidangkan dengan irisan cabai hijau, irisan daun bawang dan kimchi sebagai pelengkap.

11. Siap disajikan selagi hangat.