Kolak sendiri sudah populer di Indonesia digunakan sebagai hidangan pembuka saat berbuka.
Lalu bagaimana dengan kolak biji salak?
Meski namanya biji salak, bukan berarti kolak jenis ini benar-benar terbuat dari biji salak.
Biji salak adalah takjil yang terbuat dari ubi dan tepung sagu yang dibentuk bulat, lalu direbus.
Resep Biji Salak Ubi Ungu
Bahan:
- 400 gram ubi ungu (rebus dan haluskan)
- 20 gram gula pasir
- 200 gram tepung kanji
- 100 ml air
- 2 liter air untuk merebus
- 1 sdm tepung kanji (larutkan dengan 1 sendok makan air)
- 1/2 sdt garam
Baca: Daftar Makanan yang Disukai Nabi Muhammad yang Bisa Kamu Konsumsi Saat Berbuka Puasa
Baca: Daftar Minuman Dingin yang Cocok untuk Buka Puasa, Ada Es Kolak hingga Es Cendol Dawet
Bahan Kuah Gula Merah:
- 175 gram gula merah (sisir)
- 2 lembar daun pandan
- 1 liter air
- 1/4 sdt gram
Bahan Kuah Santan:
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Biji Salak Ubi Ungu
1. Kuah gula merah: Rebus air, gula merah, serta daun pandan, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata kembali. Rebus hingga mendidih. Sisihkan.
2. Campur ubi ungu, air, gula, garam, dan tepung kanji. Uleni hingga rata.
3. Rebus air sampai mendidih. Bentuk adonan ubi menjadi bulat-bulat kelereng. Masukkan ke air mendidih, rebus hingga mengapung. Sisihkan.
4. Masukkan biji salak ke dalam kuah gula merah, rebus hingga mendidih. Masukkan larutan tepung kanji, aduk rata. Masak hingga mengental. Sisihkan.
5. Kuah santan: Rebus santan bersama daun pandan dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih. Sisihkan.
6. Taruh biji salak ubi ungu beserta gula merah ke dalam mangkuk. Tuang kuah santan di atasnya. Hidangkan.
Resep Biji Salak Kuah Pandan
Waktu: 45 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
300 gram ubi merah dikukus dan haluskan
75 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
400 ml air
100 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
2 tetes pewarna hijau tua
150 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat simpul
1/4 sendok teh garam
25 gram tepung sagu dan 30 ml air, dilarutkan untuk pengental
Bahan Saus Santan:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
Baca: Makna Hidangan Kolak di Bulan Ramadan Menurut Agama: Sebagai Pengingat Kematian untuk Manusia
Baca: Pisang Goreng Jadi Dessert Goreng Paling Enak di Dunia Menurut Situs Taste Atlas
Cara Membuat Biji Salak Kuah Pandan:
1. Campur ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong.
2. Rebus 1.000 ml air sampai mendidih. Masukkan campuran ubi. Rebus sampai terapung. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus air, air daun suji, pewarna hijau tua, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai gula larut. Angkat dan saring. Didihkan lagi.
4. Masukkan biji salak. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Angkat.
5. Saus santan, rebus bahan saus santan sambil diaduk sampai mendidih.
6. Sajikan dengan saus santan.
Resep Bubur Kurma Biji Salak
Waktu: 45 Menit
Sajian: 6 Porsi
Bahan:
300 ml air
500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
50 gram tepung beras
75 gram gula merah, sisir
Bahan Biji Salak:
250 gram ubi merah, kukus, haluskan
125 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
500 ml air
100 gram gula merah, sisir
2 lembar daun pandan
1 1/2 sendok makan sagu larutkan dengan 3 sdm air
Bahan Saus:
600 ml santan dari 1/2 btr kelapa parut
25 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, ikat
2 sendok makan tepung beras dan 25 ml air, larutkan, untuk pengental
Cara Membuat Bubur Kurma Biji Salak:
1. Biji salak, aduk rata ubi, tepung sagu dan garam. Bentuk bulat. Rebus air dan gula merah. Saring. Rebus
kembali bersama daun pandan. Masukkan biji salak. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan sagu.
2. Rebus air, santan, tepung beras dan gula merah sampai mendidih dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
3. Saus, rebus santan, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Aduk sampai mendidih dan kental.
5. Sajikan bubur kurma bersama biji salak dan sausnya.
Baca: Tak Banyak yang Tahu, 5 Makanan Ini Dilarang di Makan Bareng Es Teh
Baca: Resep Sup Kembang Tahu Sayuran, Rekomendasi Menu Sehat untuk Buka Puasa dan Sahur
Resep Kolak Biji Salak Biasa
Durasi 60 menit
5 porsi Porsi
Bahan-bahan
Bahan:
250 gram ubi oranye kukus
75 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
750 ml air
150 gram gula merah, disisir
50 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, diikat
150 ml santan instan
Cara membuat Kolak Biji Salak:
1. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Sisihkan.
2. Campur ubi bersama tepung sagu dan garam. Uleni sampai rata.
3. Bentuk lonjong. Rebus di dalam air mendidih sampai terapung.
4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan gula. Rebus kembali di atas api kecil sampai biji salak matang dan kecokelatan,
5. Masukkan santan. Biarkan mendidih kembali.