Gopchang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gopchang adalah kuliner berupa jeroan khas Korea Selatan.

Gopchang berasal dari bahasa Korea yang berarti 'usus kecil sapi'.

Hidangan ini sudah muncul sejak Dinasti Joseon. Gopchang mulai dikenal sejak abad ke-14 dan ke-19. (1)

Gopchang dianggap sebagai makanan yang menyehatkan tubuh.

Baca: Agujjim

Bahan utama

- 800 gram usus halus sapi, buang bagian lemaknya

- 2 sdm minyak wijen

- 2 buah kentang rebus, iris 1 cm

Bahan bumbu rendam buah

- 150 gram bawang bombai

- 100 gram nanas madu kecil

- 50 gram bawang putih

- 50 gram jahe

- 2 sdm arak masak korea

- 1 sdm lada hitam tumbuk kasar

Bahan bumbu pedas

- 100 gram apel hijau

- 50 gram bawang bombai

- 30 gram bawang putih

- 30 gram jahe

- 3 batang daun bawang, iris halus

- 50 ml arak masak korea

- 100 ml air

- 100 ml kecap asin korea

- 50 ml madu

- 4 sdm gochugaru/cabai bubuk korea

Bahan saus

- 3 sdm minyak wijen

- 1 sdt garam

Pelengkap

- 50 gram daun selada

- 50 gram kimchi

- 5 siung bawang putih, iris

- 2 buah cabai hijau besar, iris serong (1) 

Baca: Mul Kimchi

Cara membuat bumbu pedas

1. Haluskan apel, bawang bombay, bawang putih, jahe, daun bawang, arak masak, dan air dengan blender.

2. Saring dan tuang ke wadah. Tambahkan kecap asin, madu, dan gochugaru lalu aduk rata. Tutup wadah dan simpan dalam kulkas selama 2 hari.

Cara membuat bumbu rendam buah

1. Haluskan bahan rendam dengan blender. Campur bahan rendam yang sudah dihaluskan dengan usus.

2. Diamkan selama 2-3 jam. Bilas dengan air es kemudian tiriskan.

3. Masukkan usus ke dalam bumbu pedas. Diamkan selama 1 jam.

4. Panggang usus dalam oven suhu 170ºC selama 7 menit.

5. Panaskan wajan panggang kemudian beri minyak wijen. Tata usus dan irisan kentang rebus di wajan. Masak sambil diolesi bumbu pedas.

6. Saat usus mulai kering, potong-potong usus menjadi kecil. Kemudian masak hingga renyah.

7. Setelah matang, santap dengan saus dan bahan pelengkap. (1)