Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sayur asam kutai adalah kuliner khas Kalimantan Timur.
Sayur ini berbeda dengan sayur asam pada umumnya.
Sayur asam kutai berbahan dasar ikan gabus atau kepala ikan. (1)
Baca: Sayur Pangi
Bahan-Bahan
- 300 gram talas
- 1 ikat kangkung, disiangi
- 100 gram jantung pisang, iris, rebus hingga setengah matang
- 1 ekor ikan gabus
- 5 buah asam sunti
- 2.000 ml air
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh gula pasir (2)
Baca: Sayur Usik
Cara Membuat
1. Potong ikan dengan tebal 2 cm, kemudian dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan air, lalu tambahkan bawang merah sampai harum.
3. Potong talas dengan ukuran 2x2x2 cm. Masukkan talas ke dalam air yang didihkan dan masak sampai setengah matang. Tambahkan ikan gabus dan asam sunti. Aduk hingga rata.
4. Masukkan kangkung dan jantung pisang. Masak sampai matang. (2)