Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tombouat adalah kuliner khas daerah Buol dan Tolu-toli, Sulawesi Tengah.
Makanan ini populer sebagai makanan kalangan menengah ke bawah.
Hidangan ini dipengaruhi oleh budaya masyarakat Gorontalo. (1)
Tombouat berbahan dasar sagu yang dicampur dengan daging dan lemak ayam yang dibungkus menggunakan daun pisang.
Baca: Sate Ambal
Bahan-Bahan
Bahan utama
- 250 gr sagu
- 500 gr lemak ayam, cuci bersih, potong kecil-kecil
- 3 buah hati dan ampela ayam, cuci bersih, potong kecil-kecil
- daun pisang
Bumbu halus
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt merica
- 6 buah cabe keriting
- Sedikit kunyit (2)
Baca: Lemper
Cara Membuat
1. Panaskan wajan dan masukkan 4 sendok makan minyak goreng.
2. Masukkan bumbu halus, lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan lemak ayam, garam, penyedap, dan air. Masak sampai lemak ayam setengah matang.
4. Masukkan sagu yang sudah dilarutkan dalam air kedalam tumisan ayam, koreksi rasa, aduk-aduk sampai mengental matikan kompor.
5. Siapkan daun pisang. Ambil 2 sdm sagu dan letakkan di atas daun pisang.
6. Bungkus seperti membuat burasa. Lakukan berulang kali sampai habis.
7. Kukus sagu sampai matang. Angkat dan Tambouat Buol siap disajikan. (2)