Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai Eungkot Paya adalah kuliner warisan masyarakat Aceh.
Eungkot Paya memiliki arti ikan payau. Bahan baku masakan ini adalah ikan yang hidup di rawa-rawa.
Hidangan ini dimasak dengan rempah-rempah asli turunan indatu.
Gulai eungkot paya menjadi kuliner yang digemari masyarakat Aceh. (1)
Baca: Gulai Masam
Bahan-bahan
Bahan utama
- 500 gr ikan gabus segar
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 4 byah asam sunti
- 5 bawang merah
- 4 lembar daun temurui
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh (geprek dan asapi diatas api)
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 5 sdm kelapa sangrai
- 5 bawang putih
- 10 cabe merah
- 4 buah cabe rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- garam secukupnya
- Lada halus secukupnya (2)
Baca: Gulai Ikan Salai
Cara Membuat
1. Bersihkan ikan, kemudian remas-remas menggunakan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah diikuti dengan bumbu halus, daun salam, daun temurui, sereh, dan asam sunti sampai harum.
3. Masukan air dan ikan. Masak sampai air menyusut. (2)