Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tepung gomak adalah kue yang berasal dari Melayu.
Kue ini cukup populer di Pulau Penyengat dan daerah Kepulauan Riau lainnya. (1)
Jajanan ini berbahan dasar tepung ketan, memiliki citarasa manis, dan tekstur yang kenyal.
Kue ini disebut tepung gomak lantaran berwarna putih seperti dibedaki.
Tepung gomak biasanya disantap sebagai hidangan sehari-hari.
Baca: Kue Rintak
Bahan-Bahan
- Tepung ketan
- Kacang hijau
- Kelapa parut
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam
- Air (2)
Baca: Kue Srikaya
Cara Membuat
1. Untuk membuat kulit, campur tepung ketan, air, dan garam. Uleni sampai bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan kulit menjadi bola-bola kecil dan lubangi bagian tengahnya.
3. Pipihkan adonan kulit berbentuk bulat.
4. Untuk isian, masak kelapa parut, gula merah, dan gula pasir hingga mengental.
5. Bulatkan adonan, isi menggunakan parutan kelapa. Rapatkan lubang pada adonan kulit.
6. Rebus air hingga mendidih. Masukkan satu persatu adonan yang telah dibuat.
7. Jika adonan telah muncul di permukaan air, angkat dari panci.
8. Sangrai kacang hijau, buang kulitnya, dan tumbuk sampai halus. Sisihkan.
9. Masukkan tepung gomak yang telah matang ke dalam tumbukan kacang hijau. (2)