Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulo puan adalah kuliner manis yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan.
Dalam bahasa daerah Sumatra Selatan, kata gulo memiliki arti 'gula', sedangkan puan berarti 'susu'.
Dahulu hidangan ini merupakan makanan para bangsawan dan warisan raja-raja Kesultanan Palembang Darrussalam.
Seiring dengan berjalannya waktu, gulo puan menjadi ciri khas dari masyarakat Palembang.
Bahan utama gulo puan adalah susu segar kerbau khas daerah Pampangan, Ogan Komering Ilir (OKI), Sumatera Selatan.
Daerah tersebut memiliki jarak sekitar 85 km jika ditempuh dari Kota Palembang.
Hidangan ini memiliki tekstur lembut, berpasir, berwarna kecokelatan dan bercitarasa manis gurih.
Kini keberadaan gulo puan terbilang langka karena populasi kerbau Rawa Pampangan yang hampir langka.
Hal ini disebabkan oleh kebakaran hutan yang terjadi pada tahun 2014 -2015 yang mengakibatkan lahan gembala untuk kerbau menjadi makin berkurang. (1)
Baca: Pinyaram
Bahan-Bahan
- 5 lt susu kerbau rawa
- 1 kg gula merah (2)
Baca: Teh Susu Telur
Cara Membuat
1. Masak dengan api kecil 5 liter susu kerbau rawa dan 1 kilogram gula merah.
2. Campuran bahan yang telah dimasukkan tersebut terus diaduk hingga lima jam.
3. Masak terus hingga susu mengental, mengering, dan adonan berwarna kecoklatan.
4. Gulo puan siap untuk dicetak sesuai dengan selera. (2)