Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai ikan salai adalah kuliner khas Provinsi Sumatra Utara.
Hidangan ini berasal dari Kabupaten Tapanuli Selatan atau lebih dikenal juga dengan makanan khas Mandailing.
Ikan salai merupakan ikan yang hidup di air tawar.
Ikan tersebut kemudian diolah dengan cara diasap diatas api sehingga berubaha warna menjadi hitam kecoklatan, berbentuk gepeng, tipis, dan panjang. (1)
Baca: Gulai Kepala Ikan Salmon
Bahan-Bahan
Bahan utama
- 1/2 kg ikan salai
- 1 kg santan kelapa
Bahan bumbu
- cabai secukupnya
- kunyit satu ruas jari
- jahe satu ruas jari
- lengkuas satu ruas jari
- bawang merah
- bawang putih
- serai
- daun salam secukupnya (1)
Baca: Gulai Ikan Tuna
Cara Membuat
1. Semua bahan bumbu dihaluskan secara bersamaan, kecuali daun salam dan serai.
2. Siapkan wajan, lalu hidupkan kompor, masukkan santan kelapa tadi ke dalam wajan.
3. Masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalam wajan yang telah diisi santan.
4. Aduk-aduk bumbu yang dicampurkan dengan santan sampai mendidih.
5. Agar ikan salai menjadi lebih wangi disarankan untuk membakar ikan salai diatas kompor sekitar 2 menit. Kemudian rendam dalam air dingin selama 1 menit.
6. Masukkan ikan salai tersebut ke dalam wajan yang telah diisi oleh santan dan bumbu sekitar 15 menit atau sampai ikannya lembut. (1)