Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sundae merupakan kuliner khas Korea Selatan yang terbuat dari darah hewan segar, kemudian dicampur beras, daun bawang, mi, dan daging babi cincang.
Bahkan, beberapa ada yang menambahkan cumi-cumi, ikan, daun perilla, dan pasta kedelai ke dalam adonan.
Seluruh bahan tersebut lalu diaduk rata dan dimasukkan ke dalam usus babi yang telah dibersihkan.
Sundae dimasak dengan cara dikukus hingga menghasilkan warna kehitaman.
Hidangan ini biasanya dijual di street food Korea Selatan, atau dijajakan oleh pedagang keliling menggunakan mobil.
Selain itu, beberapa restoran di Korea Selatan juga menyajikan menu sosis darah ini. (1)
Diyakini bahwa sundae berasal dari zaman Goryeo (918–1392). (2)
Baca: Korean Garlic Bread
Pembuatan
Cara membuat sundae pun berbeda-beda di setiap daerah, maka rasanya juga dapat berbeda-beda.
Seperti halnya di Provinsi Hamkyung, yang mana daerah tersebut banyak memanen ikan pollack, sehingga orang-orang di Hamkyung membuatnya dengan pollack.
Ada pula sundae cumi di Provinsi Gangwon. Orang-orang di daerah tersebut menggunakan cumi sebagai bahan utamanya.
Semua bahan sundae dimasukkan ke dalam tubuh cumi-cumi dan dijalin dengan benang.
Selain itu, ada pula sundae cumi kering yang dikupas dan dimasukkan ke dalam adonan yang diasinkan. Adonan ini kemudian diikat ke benang.
Sundae cumi kering ini biasanya dibuat di Gyeonggi. (3)
Baca: Tteokkbokki (Street Food Korea)
Penyajian
Sundae biasanya dihidangkan bersama kudapan lainnya seperti ramyeon, kimchi, tteokkbeokki, hingga sup jeroan.
Sundae juga dapat disajikan bersama sup sundaeguk atau tumis sundae bokkeum. (2)
Hidangan ini juga populer sebagai camilan pendamping minuman. Banyak orang Korea yang menikmati sundae sembari meminum alkohol.
Terlebih, saat sundae disantap bersama tteokbokki (kue beras). Orang Korea biasa menyebutnya dengan "tteok sun twi" atau kue beras, sundae, dan gorengan. (3)
Baca: Patbingsoo