Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal rusip adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Bangka Belitung.
Sambal rusip biasanya dihidangkan terpisah dengan makanan-makanan lain.
Hidangan sambal ini memiliki citarasa yang asin, pedas, dan asam.
Masyarakat Bangka Belitung biasa menyantap sambal rusip bersama olahan ikan dan sayur-mayur seperti selada, mentimun, dan terong. (1)
Baca: Sambal Tuktuk
Bahan-Bahan
Bahan utama
- Ikan teri
- Garam
- Gula merah
- Air kerak nasi
- Jeruk kunci (2)
Baca: Sambal Leunca
Cara Membuat
1. Sebelum difermentasi, ikan teri dibersihkan hingga benar-benar bersih. Hal ini dilakukan agar proses fermentasi dapat berhasil.
2. Ikan teri yang sudah dibersihkan kemudian dicampurkan dengan garam dan gula merah.
3. Ikan teri kemudian diawetkan dalam satu wadah yang tertutup selama tujuh hari.
4. Jika aroma asam menyeruak ke penciuman dari ikan yang difermentasi tadi, berarti rusip telah berhasil dibuat. (2)