Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Manisan terong adalah kuliner khas Bengkulu.
Hidangan ini digemari oleh masyarakat Bengkulu dan terbuat dari bahan dasar terong ungu.
Manisan terong memiliki rasa manis legit.
Penggunaaan gula putih dalam pembuatan manisan terong digunakan sebagai pemanis dan bahan pengawet. (1)
Baca: Manisan Kolang-kaling
Bahan-Bahan
-500 gram terong ungu
-15 sdm gula pasir
-1 cangkir air bersih
-1/2 sdt asam Citroen (asam sitrat), sedikit saja
-1/2 sdt garam, sedikit saja
-5 tetes pewarna merah
-1/4 sdt kapur sirih (2)
Baca: Terong Belanda
Cara Membuat
1. Tusuk-tusuk terong ungu menggunakan garpu, lalu potong-potong.
2. Siapkan air secukupnya untuk merendam terong. Larutkan 1/4 sdm kapur sirih kedalam air tersebut, aduk hingga kapur sirih larut dan tercampur.
3. Rendam terong selama sehari. Setelah proses perendaman selesai, cuci terong bersih hingga air cucian terong menjadi jernih.
4. Panaskan wajan, masukan gula pasir dan masak dengan api sedang. Tunggu hingga gula larut menjadi karamel.
5. Tambahkan air dan biarkan sejenak. Aduk kembali secara perlahan hingga karamel mencair kembali.
6. Tambahkan garam, asam Citroen, dan pewarna. Aduk hingga semuanya larut, lalu masukan terong.
7. Aduk hingga tercampur rata, tunggu hingga airnya mengering. Jika sudah mengering, lalu angkat.
8. Manisan terong harus di jemur selama tiga hari atau menggunakan oven.
9. Panaskan oven, susun manisan terong ke dalam loyang. Jika oven sudah panas masukan terong ke dalam oven dengan suhu 150' selama 45 menit.
10. Manisan terong siap di sajikan, simpan dalam toples kedap udara agar manisan lebih awet dan tahan lama. (2)