Lamang Tapai

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Lamang tapai adalah kuliner lawas khas Bengkulu.

Hidangan ini merupakan sajian masyarakat Minangkabau saat perayaan hari besar, seperti Idulfitri atau bulan Muharam. (1) 

Lamang tapai memiliki cita rasa gurih dan legit.

Proses memasak hidangan ini dengan cara di bakar di atas bara api yang berada di dalam seruas bambu muda. (2) 

Baca: Lemang Pulut

Bahan lemang

- 500 g beras ketan putih

- Bawang putih

- 1 sdt garam

- 2 sdm minyak

- cetakan lontong

- daun pisang

Bahan tapai

- 1 kg ketan hitam

- 1,5 butir ragi, haluskan

- air secukupnya

- gula halus (2)

Baca: Tape Bakar

1. Rendam beras ketan dalam air bersih selama setengah jam.

2. Angkat beras ketan dari rendaman, lalu masukkan ke dalam ruas bambu yang telah dilapisi daun pisang.

3. Sisakan ruas bambu kira-kira 5 cm. Campur santan, tumbukan bawang putih, dan garam.

4. Masukkan santan ke dalam ruas bambu yang telah berisi beras ketan hingga agak penuh.

5. Matangkan dengan cara didekatkan pada api. Putar sesekali agar matangnya merata. Angkat jika sudah matang.

1. Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam semalam. Tiriskan lalu kukus hingga setengah matang.

2. Didihkan 2 gelas air. Saat ketan sudah panas kepul-kepul, siram-siram dengan air mendidih sambil diaduk-aduk hingga semua ketan terkena air panas.

3. Teruskan mengukus hingga ketan matang. Angkat ketan, ratakan dalam nampan.

4. Biarkan ketan hingga benar-benar dingin. Haluskan ragi tape. Ratakan selapis ketan dalam wadah dan beri taburan ragi.

5. Taburkan juga gula halus secukupnya. Tambahkan selapis ketan lagi diatasnya, beri ragi dan gula kastor.

6. Lakukan seterusnya berulangkali hingga bahan habis. Tutup rapat dan diamkan selama 3 hari 2 malam di tempat yang hangat.

7. Tape ketan sudah jadi dan siap dinikmati di campur dengan lemang. (2)