Bagar Hiu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bagar Hiu adalah hidangan sajian khas Bengkulu yang saat ini sudah langka keberadaannya.

Bagar hiu hanya dapat dijumpai pada saat-saat tertentu, misalnya saat Ramadhan.

Hal ini lantaran bahan baku untuk membuat bagar hiu yakni ikan hiu yang tidak mudah dijumpai.

Bagar hiu adalah hidangan favorit dari Presiden Soekarno saat dirinya melalui masa pengasingan di Bengkulu pada tahun 1938-1942. (1)

Seorang pembeli sedang menawar daging ikan hiu yang dijual di pasar tradisional Tagulandang, Kabupaten Kepulauan Sitaro, Sulawesi Utara, Sabtu (25/5/2013). Perairan Sulawesi Utara kerap dijadikan tempat berburu ikan hiu. Hasil tangkapan diolah dan dijual kembali dengan harga tinggi. (KOMPAS.com / RONNY ADOLOF BUOL)

Baca: Bay Tat

 

Bahan dasar

- 1 kg daging ikan hiu

- 1/4 kg cabe merah halus

- 1 ons cabe rawit halus

Bahan bumbu

- 1 sdm cengkeh

- 1 btr pala

- 1 sdm kayu manis

- 1/2 kg kelapa goreng

- 1 sdm kapu laga

- 1 sdm ketumbar

- 2 ptg asam jawa

- 1/2 ons jahe halus

- 1 ons laos halus

- 1 sdt kunyit halus

- 1 ons iris bawang merah

- 1 ons iris bawang putih

- 1 ruas serai (2)

Baca: Bolu Koja

 

1. Aduk semua bahan bersama ikan kecuali asam jawa, serai, bawang merah, dan bawang putih.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Masukkan adukan bahan ikan tadi, beri air secukupnya.

3. Masukkan daun serai yang sudah di memarkan dan tambahkan penyedap rasa. Setelah mendidih, masukkan perasan air asam jawa.

4. Tunggu sampai matang, angkat dan sajikan. (2)