Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ulekutek leunca adalah makanan khas Sunda yang berbahan dasar oncom dan leunca.
Nama ulekutek berasal dari kata ulek, yaitu cara pembuatan hidangan ini yang diulek atau ditumbuk.
Adapun kutek berasal dari bahasa Sunda yang artinya 'diaduk'.
Ulekutek leunca memiliki cita rasa yang khas, seperti rasa manis, asam, dan gurih.
Hidangan ini banyak dijual dan ditemukan di rumah makan khas Sunda. (1)
Baca: Surabi Oncom
Bahan-Bahan
Bahan utama
- 1 papan oncom
- 1 genggam leunca
- 1 genggam daun kemangi
- secukupnya air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
Bumbu halus
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah kriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 ruas kencur (2)
Baca: Tumis Genjer Oncom
Cara Membuat
1. Petik daun kemangi dan leunca. Cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. Hancurkan oncom menggunakan garpu dan sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga harum. Masukkan oncom dan aduk hingga rata.
4. Tuang air, beri garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk terus hingga rata.
5. Masukkan leunca dan kemangi, aduk hingga rata. Masak hingga air menyusut dan leunca lagu, kemudian koreksi rasa.
6. Jika dirasa sudah cukup, angkat dan sajikan ulekutek leunca. (2)