Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal luat adalah jenis sambal khas Kupang, Nusa Tenggara Timur (NTT).
Sambal ini terbuat dari cabai rawit yang ditambahkan kemangi dan perasan jeruk nipis.
Cabai yang digunakan untuk sambal luat berbeda dengan cabai pada umumnya. Cabai yang digunakan bentuknya lebih kecil dari cabai rawit dan sering disebut sebagai lombok padi.
Sambal luat selalu menjadi makanan pendamping bagi orang Nusa Tenggara Timur (NTT). Umumnya sambal ini dimakan bersama dengan sei sapi. (1)
Baca: Lado Mudo (Sambal Ijo)
Bahan-Bahan
- 100 gr cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 tomat merah
- 2 daun bawang
- 2 ikat kemangi
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk (1)
Baca: Sambal Dadak
Cara Membuat
1. Iris-iris daun bawang, kemudian sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang putih, dan bawang merah dengan cara diulek menggunakan cobek.
3. Pindahkan sambal ke dalam wajan dan tambahkan dengan irisan daun bawang.
4. Nyalakan kompor, lalu masak sambal hingga setengah matang.
5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan daun kemangi. Masak hingga daun kemangi cukup layu dan matikan kompor. Beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk sambal luat. (1)