Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate payau adalah hidangan sate khas Provinsi Kalimantan Timur.
Berbeda dengan hidangan sate pada umumnya, sate payau ini terbuat dari daging rusa.
Sate payau termasuk makanan yang sudah langka lantaran rusa adalah salah satu hewan yang dilindungi.
Hidangan sate payau dapat ditemui pada beberapa acara festival penting yang digelar oleh Kalimantan Timur.
Sate jenis ini memiliki tekstur daging yang lembut dan empuk. (1)
Baca: Sate Pokea
Bahan-Bahan
Bahan utama
- 500 gram daging rusa
- tusuk satai secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
Bahan saus
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 1 butir tomat
- 1 sdm irisan gula merah
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 4 sdm minyak goreng (1)
Baca: Sate Kalong
Cara Membuat
1. Potong-potong daging rusa sesuai selera dan sisihkan.
2. Rebus cabai, bawang putih, dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bahan-bahan nomor 2 bersama gula merah dan garam. Campur dengan kecap manis dan minyak goreng.
4. Aduk bersama daging rusa yang telah dipotong. Diamkan selama 20 menit.
5. Tusuk-tusuk daging rusa dengan tusukan sate hingga daging habis.
6. Bakar sate di atas bara api hingga matang, sambil sesekali olesi dengan campuran bumbu.
7. Jika sate sudah matang angkat dan tiriskan. Sate payau siap untuk disantap. (1)