Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Abon lele adalah makanan yang terbuat dari makanan laut, ikan lele
Ada berbagai macam variasi dari abon. Ada yang terbuat dari bahan dasar daging, seperti sapi, kambing, kuda, babi, dan domba.
Ada juga abon yang pembuatannya menggunakan bahan dasar dari makanan laut, seperti ikan tuna, ikan lele, ikan tongkol, belut, kepiting rajungan, dan udang. (1)
Abon pada umumnya berwarna cokelat terang hingga kehitam-hitaman. Abon memiliki tekstur seperti serat-serat kapas karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering yang disuwir-suwir.
Hidangan abon biasanya awet disimpan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam kemasan yang kedap udara. Hal ini karena tekstur abon yang kering dan tidak memiliki sisa kadar air.
Baca: Abon Gulung
Bahan-Bahan
- 2 kg daging ikan lele
- 1000 ml (4 gls) santan
- 1 lt minyak goreng
- 40 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 4 ruas lengkuas
- 60 biji cabai
- 8 btg serai
- 4 sdm ketumbar
- 10 sdm gula pasir
- Garam, secukupnya
- 25 lbr daun salam
- Penyedap rasa, secukupnya (2)
Baca: Abon Tuna
Cara Membuat
1. Kukus ikan lele hingga matang, angkat. Pisahkan tulang dan daging dari ikan lele.
2. Suwir-suwir daging ikan, kemudian sisihkan.
3. Tumbuk perlahan-lahan daging lele yang telah disuwir dan tambahkan santan kental.
4. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, garam, gula pasir, dan serai. Kemudian ditumis.
5. Masukkan daging ikan lele yang telah ditumbuk. Aduk daging dan bumbu hingga tercampur rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian masukkan daging ikan lele. Goreng abon dengan api kecil sambil terus diaduk iaduk hingga matang.
7. Jika sudah timbul suara gemeresik jika diremas, angkat dan tiriskan abon.
8. Masukkan abon yang sudah matang ke dalam alat pres hingga sisa minyak terpisahkan dari abon.
9. Pisahkan abon yang menggumpal dengan garpu. Abon lele siap disajikan dan disantap. (2)