Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate pokea adalah hidangan sate khas Sulawesi Tenggara.
Pokea sendiri adalah nama lokal Sulawesi Tenggara untuk 'kerang'. (1)
Sate pokea berbeda dengan sate kerang lainnya yang tidak menggunakan bumbu. Sate pokea menggunakan bumbu dan memiliki rasa yang agak pedas.
Hidangan sate pokea biasanya disantap bersama dengan gogos, sejenis lemper tanpa isi dan dibakar.
Baca: Sate Pusut
Bahan-Bahan
Bahan sate
- 500 gr kerang hijau
Bumbu kacang
- 300 ml kaldu kerang
- 200 gr kacang tanah goreng
- 5 sendok makan Sambal terasi
- 3 sendok makan kecap piring lombok
- 2 sendok makan gula merah
- 1 buah jeruk limo (2)
Baca: Sate Kalong
Cara Membuat
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukan kerang dan masak hingga kerang terbuka secara otomatis.
2. Ketika kerang sudah terbuka, segera keluarkan kerang dari cangkangnya. Biarkan sebentar dalam rebusan air.
3. Angkat kerang lalu tusuk dalam tusukan sate. Satu tusuk sekitar 5-6 buah kerang dan letakan dalam piring saji.
4. Untuk membuat bumbu kacang, campurkan kacang tanah dan juga sambal terasi.
5. Masak diatas api dengan tambahkan air kaldu sisa perebusan kerang. Masukkan kecap piring lombok, gula merah, dan masak hingga bumbu mengental.
6. Angkat bumbu kacang jika dirasa sudah matang.
7. Siramkan bumbu kacang di atas sate gogos pokea dan sajikan. (2)