Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sayur Pangi adalah hidangan khas masyarakat Manado.
Pangi sendiri merupakan nama lain dari daun kluwak dan umumnya dimasak dengan bumbu-bumbu alami. (1)
Mulanya, sayur pangi disajikan sebagai hidangan di suatu hajatan seperti pernikahan, ulang tahun, baptisan anak, dan acara ritual kedudukan.
Daun Pangi yang digunakan untuk memasak adalah daun yang masih muda.
Selain sebagai bahan dasar suatu masakan, daun Pangi memiliki khasiat untuk mengobati penyakit pembunuh kekebalan tubuh yaitu HIV/AIDS. (2)
Baca: Sayur Labu Siam
Bahan-bahan
Bahan utama
- Daun Pangi (daun kluwak)
- Daging babi
- Lemak babi
- Darah babi
Bumbu halus
- Cabe
- Jahe
- Bawang merah
- Sereh
- Garam
- Penyedap (opsional)
Bumbu lainnnya
- Daun pandan
- Daun jeruk
- Daun bawang
- Daun kunyit
- Kemangi (1)
Baca: Sayur Ares
Cara Membuat
1. Bilas bagian dalam bambu menggunakan air bersih dan buang airnya. Lakukan selama 2-3 kali, kemudian isi air bersih dalam bambu. Diamkan minimal 2 jam.
2. Saingi daun pangi dari tulang daunnya. Iris setipis mungkin.
3. Daging dan lemak babi dipotong-potong agak besar, sekitar 3 cm x 3 cm.
4. Campurkan semua bahan utama ke dalam wadah besar.
5. Bungkus bahan yang sudah dicampurkan tadi dengan daun pangi utuh. Ambil daun pangi yang besar. Buat 2 lapis daun panginya.
6. Masukkan bungkusan-bungkusan ke dalam bambu.
7. Bakar bambu dalam api yang berkobar. Bakar hingga isi bambunya matang.
8. Ambil isi bambu dengan membelah bambunya. Sayur Pangi siap untuk dihidangkan dan disantap. (1)