Sop kambing adalah hidangan berkuah yang berbahan dasar daging kambing.
Olahan sop kambing ini cocok dijadikan pilihan menu untuk mengolah daging kurban seperti momen Idul Adha.
Tak hanya mudah, namun juga sedap untuk dinikmati bersama keluarga.
Perlu diketahui, kuah pada sop kambing tak selalu kental, bersantan, atau pun berlemak, tetapi juga bisa menggunakan kuah yang bening.
Oleh karena itu, kuah bening tersebut menghadirkan sensasi segar saat mengonsumsinya.
Berikut Tribunnewswiki himpun 5 resep sop kambing lezat dan mudah untuk dimasak:
1. Sop kambing spesial
Bahan:
- 750 gram daging dan tulang kambing
- 2 wortel, potong-potong
- 2 kentang , potong-potong
- 3 cengkeh
- 2 pekak / bunga lawang
- 1 kayu manis
- 5 daun jeruk
- 1 sereh
- garam
- gula
- air secukupnya
Baca: RESEP Rendang Sapi Lezat untuk Olahan Idul Adha, Lengkap Dengan Tips Agar Daging Cepat Empuk
Baca: Resep Setup Nanas Jambu, Minuman Menyegarkan setelah Makan Daging Kurban
- 5 siung bawang putih
- 7 bawang merah
- 3 kemiri , sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 pala
- 1 sdt merica
1. Rebus daging. Tiriskan. Rebus lagi pakai air baru.
2. Tumis bumbu halus serta cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk, dan sereh. Tuang ke rebusan daging.
3. Masukkan kentang, wortel, garam, dan sedikit gula. Masak hingga daging empuk.
4. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan bawang goreng.
2. Sop iga kambing.
- 500 gram iga dan daging
- air secukupnya
- 1.8 liter air
- 1 ruas jempol jahe, memarkan
- 1/2 bagian biji pala
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga jawa, ambil bagian dalamnya
- 1/2 bagian kembang lawang
- 1 batang seledri, simpulkan
- 1 batang daun bawang, potong 2 cm
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk jamur
- minyak sayur
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt peres lada butir
Baca: Tips Menyimpan Daging Sapi dan Kambing Hari Raya Idul Adha agar Awet Sampai 6 Bulan
Baca: Resep Lontong Agar Tidak Cepat Basi, Sajian Pelengkap Sate Kambing Pedas Manis Iduladha
- iris bawang goreng dan seledri
- tomat merah, potong-potong
- sambal rawit
- acar timun wortel
- jeruk limau
- emping
1. Bersihkan dan rebus iga beserta daging. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan jahe dan rempah-rempah. Tuang 50 ml air, aduk rata. Matikan kompor dan sisihkan.
3. Didihkan 1.8 lt air. Masukkan tumisan bumbu dan rempah, aduk rata. Matikan kompor.
4. Masukkan iga dan daging rebus tadi. Masak selama 35 menit.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk jamur. Aduk rata.
6. Masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk rata.
7. Sajikan bersama pelengkap.
3. Sop kambing bening.
Bahan:
- 400 gram tulang kambing muda
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 buah tomat
- gula sedikit
- garam
- kaldu ayam bubuk
- lada
- 7 siung bawang merah
- 3 siung putih
- 1/2 buah pala
- 1 bunga lawang
- 4 cengkeh
- sedikit kayu manis
Baca: Sop Kaki Kambing
Baca: Sop Sumsum
- daun bawang
- daun seledri
- bawang goreng
- jeruk nipis
- cabai
1. Rebus tulang kambing, tiriskan. Rebus lagi dan tiriskan lagi.
2. Tumis bumbu halus dan pelengkap. Tuang air dan masukkan rebusan tulang.
3. Masak sampai agak empuk. Masukkan wortel dan kentang.
4. Beri gula, garam, kaldu, dan lada.
5. Sebelum diangkat, masukkan tomat.
6. Sajikan dengan pelengkap.
4. Sop kambing Madura.
- 500 gram daging, tulang dan jeroan kambing
- 1 buah jeruk lemon
- 5 buah wortel (iris bulat)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt lada bulat
- seujung sdt jintan halus
- garam
- gula
- penyedap rasa
- minyak goreng
Baca: Gulai Cubadak
Baca: Tengkleng Solo
- 8 lembar daun jeruk
- 2 ruas sereh geprek
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas
- 5 buah cengkeh
- 1 kerat kayu manis
- air secukupnya
1. Bersihkan dan potong daging, jeroan, dan tulang. Kucuri air lemon.
2. Rebus kambing bersama semua bumbu rebusan. Tiriskan. Rebus lagi dengan air baru, masukkan wortel.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan ke rebusan daging. Masak hingga matang.
5. Sop kambing rempah
- 1 kg daging dan tulang
- 500 gram kentang
- 250 gram wortel
- daun bawang
- daun seledri
- bawang goreng
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 butir biji pala
- 1 sdm lada
- gula
- garam
- bumbu kaldu
Baca: Palumara
Baca: Pallubasa
- 5 cm jahe geprek
- 10 cm kayumanis
- 1 sdm cengkeh
- 2 sdm kapulaga
1. Rebus presto daging dan tulang dengan semua bahan pelengkap sampai empuk.
2. Rebus air wortel dan kentang secara terpisah. Masukkan daging dan tulang.
3. Tumis bumbu halus. Tuang ke panci sop.
4. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan daun bawang dan seledri.
6. Taburi bawang goreng, angkat.
Perlu diingat, daging kambing tidak sama dengan bahan makanan lainnya.
Apabila biasanya kita mencuci bahan makan sebelum mengolahnya, maka berbeda dengan daging kambing ini.
Sebaiknya daging kambing tidak dicuci sebelum dimasak.
Buau prengus daging kambing, Rianata menjelaskan, bisa berkurang apabila tidak dicuci sebelum dimasak.
Bahkan hanya cukup dengan dipisahkan saja.
"Cukup dipisahkan saja jika ada yang kotor,"kata dia.
Rianita mengungkapkan, asam-asam lemak yang bisa menjadi penyebab adanya bau prengus banyak dijumpai pada bagian lemak kambing.
Jadi, untuk mengurangi bau pregus harus memotong dan memisahkan bagian lemaknya sebelum dimasak.
Dia juga mengatakan, bau prengus tersebut tidak bisa hilang seluruhnya.
"Tentu bau prengusnya tidak dapat hilang 100 persen karena di dalam dagingnya pun ada lapisan lemaknya," tutur dia.
Tak hanya cara di atas saja, menghialngkan bau prengus daging kambing yakni bisa dengan menambahkan bahan-bahan lain.
Bahan yang dapat menghilangkan bau prengus antara lain yaitu dengan melumuri jeruk nipis ke daging sebelum dimasak.
Kemudian, juga bisa memberi rempah-rempah yang lebih banyak ketika mengolah daging.
Buah nanas biasanya digunakan sebagai bahan pengempuk daging.
Ternyata juga bisa membuat daging kambing menjadi tidak bau lagi, lho.
Campurkan daging kambing ke dalam buah nanas yang sudah diparut.
Kemudian remas perlahan, lalu diamkan beberapa saat.
Selain nanas, traveler juga bisa menggunakan mentimun sebagai penggantinya.
Caranya hampir sama, yaitu daging kambing sebelum diolah harus diremas dahulu dengan mentimun.
Getah pada mentimun ini bisa meminimalisir bau prengus pada kambing.
Selain nanas dan mentimun, traveler bisa menghilangkan bau prengus daging kambing dengan menggunakan perasaan lemon atau jeruk nipis.
Diamkan sekitar 10 menit supaya cairan meresap.
Selain mampu menghilangkan bau, melumuri daging dengan lemon atau jeruk nipis juga bisa membuatnya lebih empuk.
Cara menghilangkan bau prengus daging kambing selanjutnya bisa dengan membungkusnya menggunakan daun pepaya.
Enzim yang terdapat dalam daun pepaya dipercaya dapat menghilangkan bau dan melembutkan daging kambing.
Cara menghilangkan bau prengus daging kambing selanjutnya bisa dengan menggunakan cuka.
Traveler cukup merebus satu liter air dalam panci tunggu sampai mendidih.
Setelah mendidih masukkan satu kilogram daging kambing dan 50 gram cuka.
Setelah itu bisa tiriskan dan masak sesuai keinginan.
Lobak ternyata juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau prengus daging kambing lho traveler.
Caranya, rebus daging kambing dengan potongan lobak secukupnya, kemudian rebus selama setengah jam.
Setelah itu keluarkan lobak, dan masak daging kambing sesuai keinginan.
Potong daging berukuran kecil, lalu rendam dalam susu full cream cair dan simpan dalam kulkas selama beberapa jam.
Cara ini biasanya ampuh untuk menghilangkan bau prengus daging kambing.
Selain itu, susu juga bisa membuat teksturnya menjadi lebih lembut.
(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Ka)