Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bossam adalah hidangan khas Korea Selatan berbahan dasar daging babi.
Daging babi tersebut direbus dalam air garam kemudian disajikan secara tradisional dengan bungkus kubis. (1)
Setiap orang membungkus daging dengan daun kubis napa asin bersama dengan salad lobak (musaengchae/muchae) dan udang asin.
Umumnya dalam bahasa Korea daging babi rebus disebut suyuk.
Nama bossam mengacu kepada bagaimana daging babi tersebut dinikmati, yaitu dibungkus dengan daun kol asin dengan beberapa bumbu seperti udang asin. (2)
Baca: Hotteok
Bahan-Bahan
Bahan Bungkus
- Bagian dalam dari 1 kubis napa asin
- Larutkan 1/2 cangkir garam kasar dalam 4 gelas air dan rendam daun kol hingga lunak sekitar 2-4 jam. Bilas dan tiriskan dengan baik.
- Salad lobak, musaengchae
- Saewujeot (udang asin) atau campur dengan sedikit gochugaru, minyak wijen dan biji-bijian, dan daun bawang cincang
Bahan untuk Daging
- 2 seluruh perut babi segar sekitar 3 inci dipotong lebar sekitar 2,5 pon
- 1/2 bawang bombay sedang
- 2-3 bagian putih daun bawang besar
- 7-8 siung bawang putih montok
- 1 inci jahe, iris
- 1 sendok teh lada hitam utuh
- 1-1/2 sendok makan doenjang, pasta kedelai fermentasi
- 1 sendok teh kopi instan
- 1 sendok teh garam
- 2 daun salam
- 7-8 gelas air (1)
Baca: Mul Kimchi
Cara Membuat
1. Siapkan air di dalam panci, didihkan air dan semua bahan air garam menggunakan api sedang. Didihkan terus selama 5 menit.
2. Masukkan perut babi, masak hingga mendidih selama sekitar 5 menit tanpa tutup.
3. Kurangi panas api menjadi sedang, masak sampai dagingnya sangat empuk sekitar 45-50 menit menggunakan tutup.
4. Potong perut babi menjadi irisan kecil. Matikan api dan dinginkan daging dalam cairan rebusan. Hal ini akan membuat daging tetap lembab.
5. Iris tipis daging dan sajikan dengan kubis asin (atau selada), saewujeot, dan musaengchae. (1)