Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bubur gunting merupakan kuliner khas Balikpapan.
Hidangan ini tak jauh berbeda dengan bubur pada umumnya, namun proses pembuatannya yang membedakan bubur gunting dengan bubur lainnya.
Seperti namanya, untuk membuat bubur gunting memang seluruh bahannya dipotong menggunakan gunting (digunting).
Bahan dasar yang digunakan yakni tepung ketan yang dicampur dengan garam, air daun suji dan air kapur sirih.
Selanjutnya, adonan tersebut dibentuk atau digunting memanjang, kemudian dimasukkan dalam rebusan gula merah, garam dan santan.
Bubur gunting memiliki cita rasa yang manis dan gurih, serta cocok disantap dalam keadaan hangat. (1)
Baca: Pisang Gapit
Bahan-bahan
Untuk membuat bubur gunting khas Balikpapan, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.
125 gram tepung ketan
1/4 sdt air kapur sirih
100 ml air daun suji (20 daun suji dan 5 lembar daun pandan), hangatkan
1/4 sdt garam
500 ml santan dari 1/2 kelapa
150 gram gula merah, disisir
1/4 sendok teh garam (2)
Baca: Bubur Ase
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan. Camprkan tepung ketan, garam, air kapur sirih, air daun suji. Aduk sampai kalis.
2. Bentuk memanjang adonan tersebut, lalu gunting-gunting serong.
3. Rebus santan, garam, dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan adonan yang sudah digunting-gunting. Rebus sampai matang sambil diaduk perlahan.
5. Sajikan bubur gunting khas Balikpapan selagi hangat. (2)
Baca: Nasi Kerabu