Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pisang gapit merupakan kuliner khas Balikpapan.
Hidangan ini terbuat dari pisang gepok yang dibakar di atas arang hingga setengah matang.
Kemudian, pisang tersebut akan digapit menggunakan kayu lalu dibakar kembali sampai matang.
Untuk menambahkan cita rasa pada kuliner satu ini, pisang gapit biasanya disiram dengan kuah berwarna cokelat.
Kuah ini terbuat dari bahan santan, gula merah dan potongan nangka.
Pisang gapit saat ini memiliki beragam variasi topping seperti ditambahkan keju dan susu kental manis. (1)
Baca: Bihun Bebek
Bahan-bahan
Untuk membuat pisang gapit khas Balikpapan, berikut bahan-bahan yang diperlukan.
Pisang kepok setengah matang
Margarin
Irisan nangka secukupnya
Keju cheddar parut
Susu kental manis
500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
100 gram gula merah
3 sdm gula pasir (sesuai selera)
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)
1/2 sdt garam (2)
Baca: Nasi Kerabu
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan, buat saus dengan mencampurkan santan, gula merah dan gula putih dalam panci. Masak dengan api kecil sampai gula larut.
2. Tambahkan daun pandan dan bubuhi garam. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masukkan maizena, aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
3. Tekan pisang beserta kulit dengan bantuan talenan, kupas kulitnya kemudian panggang di atas teflon atau digapit terlebih dahulu menggunakan kayu kemudian dibakar.
4. Olesi margarin di setiap sisinya, masak sampai matang. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
5. Sajikan pisang gapit bersama siraman saus kuah tersebut dan irisan nangka, atau bisa ditambahkan dengan susu kental manis dan parutan keju. (2)
Baca: Nasi Kentut