Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nakji bokkeum adalah hidangan khas Korea Selatan berupa gurita tumis.
Di Korea, nakji bokkeum disajikan dengan rasa pedas. (1)
Nakji bokkeum mulanya berasal dari abad ke-19. Saat itu gurita dikonsumsi mentah, dikeringkan, atau digoreng.
Makanan ini pertama kali diperkenalkan pada tahun 1965.
Baca: Hidangan Nabe
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 2 ekor gurita kecil
- 1 sendok makan garam
Bahan Saus
- 1 buah bawang bombai
- 1/2 sendok makan biji wijen
- 5 sendok makan bawang putih cincang halus
- 80 gram mi tipis
- 1 sendok teh jahe cincang halus
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh lada
- 5 sendok makan bubuk cabe merah
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan kecap asin (2)
Baca: Cheonggukjang Jjigae
Cara Membuat
1. Cuci gurita hingga bersih, lalu gosok-gosok gurita menggunakan garam yang sudah disiapkan. Cuci kembali hingga benar-benar bersih.
2. Potong kaki gurita dengan ukuran sekitar 5 cm. Keluarkan organ bagian dalam gurita hingga bersih. Potong kepala gurita dengan ukuran sekitar 1 cm.
3. Siapkan panci dan tambahkan air secukupnya. Rebus mi, angkat mi dan bilas dengan menggunakan air dingin. Gulung mi masing-masing sebanyak 5 gram.
4. Belah bawang bombay menjadi dua bagian. Lalu potong memaanjang.
5. Untuk membuat saus, campurkan semua bahan-bahan saus yang tersisa kecuali minyak goreng, biji wijen, dan bawang bombay. Sisihkan.
6. Panaskan wajan dan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay selama 1 menit dengan menggunakan api besar.
7. Tuangkan campuran saus. Aduk merata dan tumis kembali. Masukan gurita yang sudah dibersihkan dan aduk sekitar 1-2 menit. Masak gurita hingga benar-benar matang.
8. Jika gurita sudah matang, angkat dan sajikan di atas piring. Taburi biji wijen diatas hidangan. (2)