Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Asado adalah kuliner khas Argentina yang kerap disajikan saat orang-orang tengah berkumpul.
Biasanya hidangan ini disajikan dengan daging ayam, babi, hingga daging sapi.
Di beberapa restoran bahkan asado sering kali ditawarkan bersama menu lain, yakni parrilada. Set panggangan yang lebih kecil tersebut menggunakan batu bara. (1)
Asado merupakan pesta barbeku khas Argentina, tetapi dengan cara pengolahan dan penyajian yang berbeda dengan barbeku khas Amerika Serikat.
Penggunaan kata "asado" sendiri tidak hanya merujuk pada hidangan daging ala Argentina, tetapi juga dimaknai sebagai teknik yang digunakan.
Daging yang dipilih untuk membuat asado biasanya menggunakan rib eye, T-bone, bife de chorizo, matambre, dan sebagainya. (2)
Baca: Milanesa Napolitana
Bumbu
Bumbu daging untuk barbeku khas Argentina ini hanya menggunakan tambahan garam. Hal itu berbeda dengan daging untuk barbeque ala Amerika yang dimasak dengan saus atau bumbu.
Karena hanya menggunakan garam, daging yang dipakai pun harus dalam keadaan segar.
Selain itu, daging untuk asado dimasak menggunakan alat khusus yang disebut parilla (dibaca: pariyah).
Parilla merupakan alat panggang dari besi yang memanfaatkan bara api sebagai sumber panasnya yang biasanya menimbulkan asap.
Agar asap dari bara tersebut tidak mengenai daging, parilla dirancang untuk mengalihkan asap ke bagian bawah, sehingga yang tersisa hanyalah hawa panas saja. (2)
Baca: Arepas
Makanan Pendamping Asado
Hidangan khas Argentina berupa daging ini biasanya diimbangi oleh banyak sayur.
Beberapa pilihan makanan pendamping seperti salad sayur segar kerap disajikan di restoran-restoran.
Asado juga dapat dinikmati dengan menambahkan sayur bayam segar dan tomat, serta sentuhan manis, asam dan asin dari tambahan bumbu seperti madu, mustard, kacang dan cuka. (2)
Baca: Choripan