Gamjatang (Sup Tulang Punggung Babi)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gamjatang adalah hidangan khas asal Korea Selatan.

Gamjatang berupa sup yang terbuat dari tulang punggung babi. (1) 

Hidangan gamjatang memiliki rasa yang tidak terlalu pedas dan daging babi yang meleleh di mulut.

Sup ini dapat dibuat sendiri di rumah dan bahan-bahannya mudah didapatkan.

Baca: Jeongol

Bahan

- Iga babi, leher atau babi

- Kentang kuning

- Kubis Napa

- Biji wijen liar

- 1/2 Bawang bombay

- Bawang putih

- Sepotong cabai Korea

- Ikan dauce

- Pasta kedelai Korea

- Daun bawang (2) 

Baca: Cheonggukjang Jjigae

1. Dalam pressure cooker, tambahkan daging babi rebus dengan 10 gelas air, 2 sendok teh pasta kedelai Korea, 1/2 bawang bombay dan 1 kepala bawang putih.

2. Tambahkan juga 1 batang kayu manis, 4 bintang adas manis, 1 daun salam, 2 cengkeh, dan 1 sendok teh biji ketumbar.

3. Masak sekitar 25-30 menit. Rebus daun Napa Kubis di dalam air selama 5 menit.

4. Hentikan memasak dan bilas dengan air dingin. Angkat dengan tangan dan sisihkan.

5. Panggang biji wijen liar dalam wajan hingga harum. Giling dalam blender kecil atau food processor.

6. Buat pasta rasa dengan mencampur 1/4 cangkir biji wijen liar dengan 1/3 cangkir serpihan cabai Korea, 2 sendok teh pasta kedelai, dan setengah kepala bawang putih cincang. Ini akan digunakan untuk membuat sup dan mengasinkan kubis.

7. Marinasi daun kol dengan 1/3 pasta penyedap rasa.

8. Setelah daging babi selesai direbus, pindahkan semua daging dan kaldu ke dalam panci sup besar.

9. Tambahkan 2 pon kentang kuning potong dadu. Gunakan 1/3 dari pasta rasa. Didihkan dan kecilkan api dan masak selama 20 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan kubis dan masak selama 15 menit lagi.

10. Sesuaikan bumbu jika perlu. Dapat menambahkan sayur opsional, seperti jamur enoki, daun perilla, bawang putih, dan cabai hijau. (2)