Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Cincalok atau cencaluk merupakan hidangan khas Kalimantan Barat, Melayu dan juga berkembang di Kepulauan Riau yang terbuat dari udang.
Kuliner khas Pekanbaru ini terbuat dari fermentasi udang dengan bakteri asam laktat.
Udang yang digunakan yakni udang geragau. Udang geragau dicampur dengan garam kasar kemudian diperam.
Setelah beberapa hari, udang ini baru dapat dikonsumsi.
Biasanya, cincalok disajikan bersama nasi hangat, atau dimasak dengan cara ditumis bersama bawang dan cabai. (1)
Baca: Nasi Kentut
Bahan-bahan
Untuk membuat tumis cincalok diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.
1 botol cincalok (kurang lebih 150 gram)
15 siung bawang merah (iris)
6 siung bawang putih (iris)
30 buah cabai rawit (iris)
1 buah tomat (iris)
3-4 buah jeruk limo sambal
Secukupnya penyedap rasa, gula, garam
Secukupnya air
Minyak utk menumis bumbu (2)
Baca: Nasi Glepungan
Cara Membuat
1. Cuci bersih cincalok dan saring. Cuci kembali di bawah aliran air bersih, kemudian bilas dengan air panas. Peras cincalok hingga air cuciannya kering.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak secukupnya. Tambahkan cabai rawit dan tomat. Masak sampai harum dan agak layu.
3. Masukkan cincalok, aduk rata. Tambahkan air, penyedap rasa, gula, garam dan perasan air jeruk. Aduk rata, koreksi rasa. Angkat.
4. Sajikan tumis cincalok bersama nasi putih hangat. (2)
Baca: Sate Kalong