Sinseollo

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sinseollo atau hot pot kerajaan adalah hidangan istana kerajaan Korea yang terdiri atas bakso, jeonyueo kecil, jamur, dan sayuran.

Beberapa bahan itu dimasak bersama dengan kaldu

Hidangan ini disajikan dalam wadah besar berbentuk panci dengan lubang dibagian tengahnya.

Hal tersebut untuk menjaga hidangan tetap panas sepanjang waktu makan. (1)

Baca: Cheonggukjang Jjigae

Kaldu

- 200g daging sapi (brisket)

- 100g lobak

- 30g daun bawang

- 5 siung bawang putih

Bakso

- 50g daging sapi giling (bagian pantat)

- 20g tahu

Bakwan Ikan

- 50g irisan ikan putih (pollak)

- 1sdt garam

- 1/8 sdt lada

Bakwan peterseli

- 20g peterseli

- 5g jamur kuping

- 7 butir telur

- 40g wortel

- 2 sdm tepung terigu

- minyak goreng

Hiasan masakan

- 3 buah kenari

- 5 buah ginkgo

- 20 g biji pinus

Bumbu

Bumbu untuk daging sapi rebus

- 1 sdm kecap asin untuk sup

- 1 sdt bawang putih cincang halus

- 1 sdt arak masak

- 1 sdt gula pasir

- 2 sdt minyak wijen

- 1/4 sdt lada

Bumbu untuk bakso

- 1 sdt kecap asin

- 1/2 sdt bawang putih cincang halus

- 1 sdt minyak wijen, 1/8 sdt lada

Bumbu kaldu

- 1 sdm kecap asin untuk sup

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt bawang putih cincang halus (2)

Baca: Sundubu Jjigae

1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air setelah direndam selama 5 menit. Setelah busa muncul, lalu keluarkan daging dan bilas 2 kali dengan air dingin.

2. Rebus lagi daging sapi dalam 1,5 liter air bersama dengan lobak, daun bawang, dan bawang putih. Rebus dengan api besar selama 20 menit lalu keluarkan lobak, daun bawang dan bawang putih.

3. Daging direbus terus dengan api sedang selama 30 menit, lalu pakai api kecil dan masak selama 10 menit.

4. Dinginkan kuah dan saring menggunakan kain kasa dan dibumbui. Potong daging sapi menjadi 5 lembar dengan ukuran 2x3cm dan tebalnya 0.5cm. Sisa daging dipotong dengan ukuran sedang. Lobak matang dipotong 3x3cm dan tebalnya 1cm.

5. Hilangkan darah pada daging giling, lalu haluskan lagi. Hancurkan tahu dengan halus. Campurkan daging dan tahu bersama dengan bumbu dengan mengaduk-aduk. Jadikan bentuk bulat berdiameter 1,5 cm seperti bakso.

6. Bakso daging dilapisi tepung terigu dan dicelup ke dalam kecokan telur. Goreng dengan api sedang.

7. Iris ikan dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0,5cm, lalu dibumbui dengan garam dan lada. Diamkan selama 10 menit. Lapiskan tepung terigu dan dicelupi dalam kecokan telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api sedang.

8. Batang peterseli dibentuk seperti sate dengan menusuk bagian 1cm dari atas batangnya. Jadikan lebarnya 3cm. Tusuk lagi bagian tengah batang seperti tadi. Lapiskan tepung terigu dan dicelupi kecokan putih telur. Goreng dengan membalik-balik menggunakan api kecil. Potong dengan ukuran 2x5cm.

9. Bersihkan jamur kuping setelah direndam dalam air hangat. Potong halus dan campurkan dengan kecokan putih telur. Masak telur dadar dengan tebal 0,5cm. Potong telur dadar putih, kuning, dan yang dicampur jamur dengan ukuran 2x5cm.

10. Potong wortel dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0.5 cm.

11. Olah hiasan masakan dengan mengupas kulit dalam buah kenari setelah direbus. Tumis buah gingko dengan sedikit garam secara sepintas, lalu kupas kulitnya. Lap biji pinus dengan tisu kertas.

12. Siapkan wadah Sinseollo yang diberi alas dengan lobak dan daging sapi yang direbus.

13. Taruh 5 potong daging sapi, bakwan ikan, bakwan peterseli, telur dadar dan wortel masing-masing dengan memutar. Tempatkan bakso daging, buah gingko, buah kebari dan biji pinus di sekitar lubang di tengah wadah. Tuangkan kaldu dan rebus. (2)