Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mul naengmyeon adalah hidangan khas Korea Selatan berupa mi dingin.
Mul naengmyeon disajikan dalam kaldu dingin yang terbuat dari daging sapi atau kimchi air lobak Korea. (1)
Mi yang digunakan adalah mi dengan tekstur yang tipis.
Hidangan ini memiliki rasa yang sangat ringan, menyegarkan, dan agak lebih gurih.
Baca: Seolleongtang
Bahan-Bahan
Bahan Kaldu
- 455 gram daging sapi agak berminyak
- 2 batang daun bawang, dibelah dua melintang
- 2 buah bawang bombai, dibelah dua memanjang
- 1 buah rumput laut kering
- 1 buah irisan jahe
- 1 buah bawang putih, dibelah dua melintang
- 60 ml rice wine (mengandung alkohol)
- 2 sdm soup soy sauce Korea
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm garam laut
- 2 sdt lada hitam
- 1,9 ml air
- 960 ml air lobak dingin
Mi
- 455 gram mi naengmyeon
Pelengkap
- Lobak acar, diiris tipis
- 1 buah mentimun, iris tipis dan berbentuk strip pendek
- 2 buah telur rebus, dikupas dan dibelah dua memanjang
- Biji wijen panggang (2)
Baca: Sundubu Jjigae
Cara Membuat
1. Untuk membuat kaldu, siapkan sebuah panci besar.
2. Rebus semua bahan-bahan kaldu sampai mendidih dengan api besar. Lalu kurangi panas menjadi sedang dan didihkan selama satu jam.
3. Keluarkan daging sapi dari kaldu dan biarkan dingin di atas ralenan.
4. Biarkan kaldu dingin pada suhu ruang sekitar 30 menitan.
5. Ambil saringan kemudian lapisi dengan dua lapisan kain saringan.
6. Saring kaldu ke dalam mangkuk besar. Dinginkan kaldu hingga dingin sekitar satu jam.
7. Setelah daging sapi sudah tidak lagi panas ketika disentuh, potong menjadi irisan setebal setengah sentimeter.
8. Aduk air lobak ke dalam kaldu dingin. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan mi naengmyeon dan masak sesuai instruksi dalam kemasan, setelah itu tiriskan mi. (2)