Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pepes ayam kemangi adalah hidangan olahan ayam yang diberi daun kemangi.
Pepes merupakan cara memasak khas masyarakat Sunda.
Tujuannya adalah mengolah bahan makanan yang telah dibumbui dengan daun pisang sebagai pembungkusnya. (1)
Di Indonesia, pepes memiliki banyak varian yang terbuat dari beragam bahan baku.
Salah satunya adalah pepes ayam dengan tambahan daun kemangi. (2)
Baca: Pepes Jeroan
Bahan-Bahan
Bahan
- 12 potong ayam
- 1 tangkai daun kemangi, petik
- 6 lembar daun pisang dan tusuk gigi
Bumbu Halus
- 1 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 3 cabai merah, bersihkan bijinya
- 5 buah bawang merah
Bumbu tambahan
- 6 cabai rawit merah utuh atau lebih
- 2 batang serai, iris
- 3 lembar daun salam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis (1)
Baca: Pepes Udang
Cara Membuat
1. Siapkan ayam dan balur daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit
2. Siapkan mangkuk besar, masukkan ayam, gula pasir, garam, serai, dan bumbu halus
3. Campur bahan-bahan tersebut hingga rata
4. Ambil dan bersihkan daun pisang
5. Siapkan satu lembar daun pisang, bagian hijau yang lebih muda menghadap atas
6. Letakkan 2 potong ayam dalam daun pisang
7. Tambahkan daun kemangi, daun salam, dan cabai rawit
8. Bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi
9. Panaskan panci kukusan dan masukkan pepes ayam ke dalam panci
10. Masak selama lebih kurang 25 menit dengan api sedang hingga pepes ayam matang
11. Angkat pepes ayam jika sudah matang. Pepes ayam juga bisa dibakar di atas wajan teflon hingga harum (1)