Mi Lendir

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mi lendir adalah makanan khas dari Provinsi Kepulauan Riau. (1) 

Mi lendir pertama kali dibuat oleh seorang pedagang Jawa bernama Sailun.

Mi lendir kemudian dijual dengan cara berkeliling kota pada tahun 1960-an.

Kemudian mi tersebut populer dengan nama Mie Pak Sailun.

Setelah Pak Sailun wafat, bisnis kulinernya diteruskan oleh pedagang Jawa lain yang bernama Lek Man.

Saat itu, Lek Man menjual mi lendir di kedainya sejak pagi hingga malam hari. (2) 

Baca: Mie Tek-Tek

Bahan

- 1 kg mie kuning

- 250 gram taoge

- 250 gram kentang rebus

- 2 buah mentimun

- 5 butir telur rebus

- Bawang goreng secukupnya

- Seledri secukupnya

Bahan Kuah

- 1 lt air

- 200 gram bawang merah

- 100 gram bawang putih

- 1 sdt jahe

- 1 sdt lengkuas

- 1 sdt kunyit halus

- 150 gram cabe giling

- 159 gram udang giling

- 1 sdm jintan putih

- 200 gram kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan

- 2 lembar daun salam

- Tepung kanji atau tepung maizena secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

- Minyak goreng secukupnya (1) 

Baca: Mie Koclok

1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai giling, kunyit, dan jintan

2. Masukkan kacang goreng yang sudah dihaluskan

3. Tuangkan satu liter air ke dalam tumisan dan biarkan sampai mendidih

4. Setelah mendidih, masukkan garam, gula merah, dan serbuk perasa

5. Masukkan tepung kanji yang sudah dicampur air ke dalam kuah dan aduk hingga matang. Sisihkan

6. Rebus mi kuning dalam air panas, tiriskan

7. Rebus taoge sebentar lalu tiriskan

8. Susun mi rebus, tauge, telur rebus, kentang rebus yang sudah dipotong, timun yang sudah dipotong kecil, dan potongan cabai rawit dalam satu mangkok

9. Siram kuah lendir dan taburi dengan bawang goreng (1)