Soto Kraksaan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Soto kraksaan merupakan kuliner khas Probolinggo, Jawa Timur.

Meski sekilas soto ini mirip seperti soto ayam pada umumnya, namun kuah soto kraksaan dimasak menggunakan santan.

Kemudian, soto diberi tambahan suwiran singkong tumbuk goreng dan koya gurih kelapa. (1)

Baca: Kepiting Olok

Untuk membuat soto kraksaan khas Probolinggo, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

2 potong ayam (tambahkan ceker dan kepala)

1 butir telur ayam

1 papan bihun (optional)

Secukupnya tauge

1/2 buah tomat

1/2 buah jeruk nipis/limau

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 batang sereh

2 ruas jahe

2 ruas lengkuas

5 lembar daun jeruk

secukupnya Daun bawang

4 sdt garam

3 sdt gula

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt lada bubuk

750 ml air

Minyak untuk menumis bumbu

Koya gurih kelapa (2)

Baca: Sate Kalong

1. Cuci ayam hingga bersih, masukkan ayam, daun jeruk dan sereh yang dimemarkan ke dalam panci berisi air. Masak dengan api sedang sampai menjadi kaldu. Tambahkan irisan daun bawang.

2. Haluskan (blender) bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk, garam dan gula. Tambahkan air sedikit.

3. Panaskan minya, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tidak tercium bau rangu. Setelah matang, campurkan bumbu ke dalam rebusan kuah kaldu ayam.

4. Rebus telur hingga matang, rebus bihun, siapkan tauge dan tomat, iris ayam yang sudah direbus.

5. Tata dalam mangkuk semua bahan, tuang kuah sotonya. Tambahkan koya gurih kelapa di atasnya.

6. Soto kraksaan khas Probolinggo siap disajikan bersama perasan jeruk nipis dan sambal. (2)

Baca: Sate Kentang