Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Krengsengan adalah hidangan berbahan dasar daging. (1)
Masakan ini umumnya dikenal di Jawa Timur, Jawa Tengah, dan DI Yogyakarta.
Krengsengan tidak banyak berkuah dan berwarna coklat tua.
Hal ini karena ditambah dengan kecap manis pada waktu memasak. (2)
Baca: Opor Entok
Bahan-bahan
Bahan
- 600 gram daging sengkel/sandung lamur (brisket)
- 100 gram cabai rawit merah, utuh
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm petis udang
- 1.000 ml air
- 1 sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
-1 sdt merica bulat
-1 sdt jahe cincang
-5 butir kemiri sangrai
-1 sdt garam atau sesuai selera (1)
Baca: Tongseng
Cara Membuat
1. Lumuri daging dengan air parutan nanas dan ratakan
2. Diamkan selama lebih kurang satu jam
3. Potong daging sebesar ruas ibu jadi atau sesuai selera
4. Campurkan daging dengan bumbu halus, kecap manis, petis udang, dan garam di dalam wadah
5. Remas-remas daging dan bumbu hingga tercampur dengan rata
6. Masak daging berbumbu dengan api sedang di dalam wajan tertutup sambil sesekali diaduk
7. Masak daging hingga berubah warna
8. Tuang air dan masukkan cabai rawit utuh. Tutup wajan kembali
9. Aduk sesekali dan tunggu hingga bumbu mengental
10. Jika daging sudah empuk, angkat dan sajikan krengsengan daging
11. Krengsengan daging siap untuk disantap bersama nasi hangat (1)