Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pecel telo merupakan kuliner khas Lumajang, Jawa Timur.
Satu porsi hidangan ini biasanya berisi aneka sayuran seperti jantung pisang, semanggi, genjer, kacang panjang dan kecambah. Sayuran tersebut kemudian disiram dengan bumbu kacang.
Yang membedakan pecel telo dengan pecel lainnya yaitu terletak pada bumbunya. Bumbu pecel telo berasal dari perpaduan kacang dan ubi jalar atau telo.
Sajian ini dapat ditemukan di sejumlah tempat termasuk di angkringan yang ada di pasar Sukodono.
Para wanita lansia biasanya menjajakan pecel telo di sekitar pasar tersebut. Mereka biasanya berjualan mulai pukul 05.00 hingga 09.00 WIB.
Satu porsi pecel telo khas Lumajang dibanderol sekitar Rp 5.000 per porsi. (1)
Baca: Lontong Kupang
Bahan-bahan
Untuk membuat pecel telo khas Lumajang, berikut bahan-bahan yang diperlukan.
Daun singkong
Daun pepaya
Daun kenikir
Tauge secukupnya
Timun 1 buah
Petai Cina
Kemangi
Kerupuk puli lebar
100 gr kacang tanah goreng
250 gr ubi putih (kukus)
4 siung bawang putih
50 gr cabe rawit
2 buah cabe merah besar
7 lembar daun jeruk
1 ruas kencur
100 gr gula merah
1 sdm gula pasir
1 sdm garam (2)
Baca: Sate Kalong
Cara Membuat
1. Siapkan bahan. Rebus semua sayuran, saat matang angkat dan potong daun singkong serta daun pepaya.
2. Goreng bawang putih, cabe rawit, cabe merah dan kencur. Haluskan ubi yang telah dikukus, sisihkan.
3. Haluskan bumbu yang sudah digoreng, bubuhi gula merah, gula pasir, garam dan kacang tanah. Ulek hingga halus.
4. Campurkan ubi dengan bumbu kacang, aduk rata. Koreksi rasa.
5. Ambil secukupnya sambal dalam mangkuk, beri sedikit air panas. Aduk rata.
6. Siapkan sayuran di dalam wadah atau piring, siram dengan bumbu kacang, tambahkan tauge, petai Cina, timun dan kemangi. Tambahkan kerupuk puli lebar di atasnya.
7. Pecel telo khas Lumajang siap disajikan. (2)
Baca: Sate Kentang