Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kaoya dudul merupakan kuliner khas Kabupaten Rembang, Jawa Tengah.
Kue tradisional ini terbuat dari beras ketan, kacang hijau, garam, santan dan gula aren.
Kaoya dudul dibungkus menggunakan daun lontar dan dibentuk menyerupai bunga. (1)
Kue ini tergolong cukup langka, sehingga untuk membelinya, wisatawan biasanya harus memesan terlebih dahulu.
Kue ini umumnya dijual dengan harga sekitar Rp 650 hingga Rp 750 per biji.
Kaoya dudul dapat menjadi buah tangan atau oleh-oleh saat berkunjung ke Rembang. (2)
Baca: Kue Kahk
Bahan-bahan
Untuk membuat kaoya dudul khas Rembang, berikut bahan-bahan yang diperlukan.
200 gram kacang hijau
1/4 sdt vanilla essence atau perasa vanilla
175 gram gula pasir halus
Secukupnya air matang
Daun lontar atau cetakan berbentuk bunga (opsional) (3)
Baca: Sate Kalong
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan, sangrai kacang hijau dan kupas kulitnya hingga bersih. Lalu tumbuk hingga halus. Saring.
2. Bubuhkan gula pasir dan perasa vanilla. Aduk rata.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan kacang hijau sembari diaduk-aduk hingga pulen. Uleni dengan tangan.
4. Panaskan oven dengan api sedang menuju kecil dengan suhu 145-160 derajat Celcius.
5. Cetak adonan ke dalam cetakan berbentuk bunga (bisa gunakan daun lontar yang dibentuk menyerupai bunga). Tekan-tekan hingga padat.
6. Masukkan seluruh cetakan berisi adonan ke dalam oven. Panggang sebentar hingga matang dan mengering. Angkat, diamkan beberapa menit dalam suhu ruangan.
7. Masukkan ke dalam toples. Kaoya dudul khas Rembang siap disajikan. (3)
Baca: Sate Kentang