Mie Tek-Tek

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mie Tek-Tek adalah makanan yang berasal dari Purwodadi, Jawa Tengah. (1) 

Olahan yang berasal dari mie ini biasanya dijual di kaki lima.

Penamaan mie tektek ini terbilang unik.

Penamaannya bermula dari cara pedagang yang berkeliling sambil membunyikan bambu sebagai tanda bahwa dia sedang lewat.

Bambu tersebut menimbulkan bunyi tektek.

Mie Tek-Tek biasanya disajikan dengan digoreng maupun dengan kuah. (2) 

Baca: Mie Koclok

Bahan

- 400 gram mi kuning basah atau mi instan

- 200 gram kol, iris tipis

- 5 sdm daun bawang, iris miring

- 250 gram dada atau paha ayam

- 1 lt air

- 100 gram kerupuk merah putih

- 2 buah tomat, potong jadi 6 bagian

- 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus

- 3 sdm bawang putih iris

- 2 sdm cabai merah iris

- 1 sdt merica bubuk

- 5 butir kemiri

- 1 sdm garam

- 3 sdm udang kering, rendam air panas

Bumbu Lain

- 3 sdm kecap manis

- 1/2 sdt cuka

- Penyedap rasa jika suka

Pelengkap

- Kerupuk goreng

- Bawang merah goreng

- Acar wortel dan mentimun (1) 

Baca: Bakmi Jawa Rebus

1. Rebus dada ayam dengan satu liter air hingga empuk

2. Jika dada ayam sudah empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya

3. Siapkan minyak dan goreng dada ayam yang sudah direbus sampai setengah kering

4. Suwir-suwir dada ayam goreng dan sisihkan.

5. Panaskan minyak kembali, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum

6. Masukkan kol, tomat, daun bawang, kecap, dan cuka

7. Masukkan kaldu ayam, didihkan. Jika suka bisa diberi tambahan telur dan penyedap

8. Masukkan mi, didihkan sesaat, angkat

9. Hidangkan mi tek-tek selagi panas

10. Taburi dengan suwiran ayam, kerupuk, acar, dan bawang goreng (1)