Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kalua jeruk adalah kuliner yang berasal dari Majalengka, Jawa Barat.
Camilan ini terbuat dari kulit jeruk bali yang dicampur dengan gula merah, gula kawung, atau gula pasir.
Gula ini berfungsi untuk menghilangkan rasa pahit kulit jeruk.
Kalua jeruk memiliki cita rasa yang manis dan gurih. (1)
Baca: Pastel
Bahan-Bahan
Untuk membuat kalua jeruk khas Majalengka, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.
2 buah jeruk bali, (ambil bagian kulit dalam nya)
500 gr gula pasir (bisa diganti gula merah)
Air matang secukupnya
Secukupnya pewarna kuning tua
1 sdm kapur sirih (ambil air endapannya)
1/2 sdm tawas (ambil air endapannya) (2)
Baca: Alu Ndene
Cara Membuat
1. Kupas kulit jeruk Bali, bersihkan kulit luar dan busanya.
2. Rendam dalam air endapan kapur sirih dan air endapan tawas selama 4-6 jam.
3. Peras kulit jeruk hingga airnya bening, tiriskan.
4. Rebus kulit jeruk, buang air rebusannya, rebus ulang kulit jeruk dan peras, ulangi selama 2 kali proses.
5. Didihkan air secukupnya, masukan 200 gr gula pasir, secukupnya pewarna kuning lalu masukkan kulit jeruk yg sudah diperas. Masak sekitar 30 menit, angkat dan rendam semalaman.
6. Buang air rendaman, lalu ulangi langkah merebus, tambahkan gula dan pewarna secukupnya. Rebus kembali sampai air gula meresap. Angkat, diamkan.
7. Jemur di bawah matahari selama kurang lebih 2 hari. Angkat, masukkan dalam toples atau wadah.
8. Kalua jeruk siap disajikan. (2)
Baca: Sate Kalong