Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jalakotek merupakan kuliner khas Majalengka yang terdiri dari tahu dan bakso aci atau isian tumis tahu wortel kemudian diberi bumbu.
Memiliki cita rasa gurih dan lezat, jalakotek sekilas mirip dengan kue pastel.
Jalakotek yang sudah dibungkus kemudian digoreng, sehingga camilan ini memiliki tekstur yang krispi di luar namun lembut di dalam.
Jalakotek dapat ditemukan di sejumlah pusat oleh-oleh atau pedagang kaki lima.
Jalakotek biasanya disajikan bersama cocolan saus sambal. (1)
Baca: Alu Ndene
Bahan-bahan
Untuk membuat jalakotek khas Majalengka, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.
170 gram tepung tapioka
170 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Secukupnya air panas
Selembar plastik (jika diperlukan)
4 buah tahu kuning (sekitar 180 gram), potong dadu kecil
2 buah wortel, kupas (sekitar 80 gram), potong dadu kecil
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting (opsional)
5 buah cabe rawit oren (opsional)
Secukupnya garam, gula, merica dan kaldu bubuk
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air (opsional)
Secukupnya bubuk cabai (2)
Baca: Pastel
Cara Membuat
1. Siapkan semua bahan, haluskan bumbu dan cabai.
2. Buat isian dengan menumis bumbu halus hingga harum dan berubah wara, tambahkan wortel, masak hingga empuk.
3. Tambahkan tahu, garam, gula, kaldu bubuk dan merica, aduk rata. Koreksi rata, angkat dan sisihkan.
4. Buat kulit dengan mencampurkan semua bahan, beri air panas sedikit demi sedikit, uleni hingga bahan kulit kalis dan elastis.
5. Bagi adonan menjadi 20 bagian, baluri dengan tepung kanji pada papan giling, pipihkan adonan sampai tiping dengan rolling pin. Tambahkan satu sendok makan isian di tengah, lipat dan rapatkan sisinya seperti membuat pastel. Lakukan hingga bahan habis.
6. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng dengan api sedang hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat tiriskan.
7. Taburi dengan bubuk cabai atau cocolan saus. Jalangkote khas Majalengka siap disajikan. (2)
Baca: Kimbab