Iga Sapi Kuah Asam

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Iga sapi kuah asam adalah hidangan khas asal Indonesia. (1) 

Hidangan tersebut berupa iga sapi yang dimasak menggunakan kuah dan memiliki rasa yang asam dan gurih.

Untuk menghasilkan rasa asam pada hidangan ini, digunakan bumbu asam jawa, tomat, dan belimbing.

Hidangan ini biasa dijadikan sebagai makanan saat perayaan Iduladha. (2) 

Baca: Mie Koclok

- 750 gr iga sapi, potong-potong dan cuci bersih

- 2.500 ml air

- 2 lembar daun salam

- 5 siung bawang putih, iris halus

- 5 siung bawang merah, iris halus

- 3 buah cabai hijau besar, iris 1 cm

- 3 buah cabai merah besar, iris 1 cm

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 100 gr buncis, potong-potong 3 cm

- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong

- 1 buah tomat merah,dibagi 8 bagian

- 100 gr asam jawa yang dilarutkan di 25 ml air

- 2 ½ sdm garam

- 25 gram gula merah, sisir halus

- 2 sendok makan minyak untuk menumis (2)

Baca: Nasi Goreng Kampung

1. Rebus iga sapi dengan daun salam sampai empuk selama 3-4 jam

2. Merebus iga dapat menggunakan presto agar cepat empuk

3. Setelah empuk, kemudian tiriskan iga

4. Ukur kaldunya sekitar 1.500 ml

5. Siapkan wajan, isi dengan minyak untuk menumis

6. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, dan lengkuas hingga harum

7. Masukkan kuah kaldu ke dalam tumisan, iga sapi, buncis, belimbing wuluh, tomat merah, air asam jawa, garam, dan gula merah

8. Masak iga kuah sampai matang. Angkat dan sajikan hidangan iga kuah asam (2)