Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tofu larb adalah masakan asal Thailand.
Tofu larb berbahan dasar tahu atau tofu.
Sajian thai tofu larb merupakan salad yang terbuat dari tofu, campuran salada, dan dressing.
Hidangan ini diklasifikasikan sebagai salad hangat, tumis dengan rasa manis, asam, asin, dan pedas serta rempah segar.
Tofu larb cocok untuk dimakan sendiri atau sebagai pendamping. (1)
Baca: Tom Yum
Bahan-Bahan
Bahan
- 280 gr tahu keras
- 4 sdm minyak sayur
- 1 buah bawang merah besar, cincang halus
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 batang serai, cincang halus
- 1 sdt parutan jahe segar
- 3 siung bawang putih, geprek
- 3 sdm tepung maizena
Dressing
- 2 buah jeruk nipis, peras
- 2 sdm gula merah muda
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1½ sdm kecap asin
Pelengkap
- Nasi secukupnya (opsional)
- 2 selada, pisahkan daunnya
- Satu genggam ketumbar segar, cincang
- Satu genggam mint segar, cincang (2)
Baca: Menchi Katsu
Cara Membuat
1. Tiriskan semua cairan dari dalam tofu hingga tidak terdapat air di tofu
2. Siapkan handuk bersih, taruh tofu diatasnya, lalu lipat handuk untuk menutupi tofu
3. Tekan dengan kuat handuk beserra tofu untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin
4. Masukkan remah-remah tahu yang sudah ditekan ke dalam mangkuk dan sisihkan
5. Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-rendah
6. Tambahkan bawang merah dan aduk selama 7-10 menit sampai mulai berubah menjadi keemasan
7. Tambahkan cabai dan serai, masak serta aduk selama dua menit lagi
8. Masukkan jahe dan bawang putih, masak kembali selama satu menit
9. Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk dan tambahkan 50 mililiter air. Gunakan blender untuk menghaluskannya menjadi pasta. Sisihkan
10. Panaskan oven hingga suhu mencapai 200 derajat celcius
11. Campur tepung maizena dengan tofu yang sudah dihancurkan, aduk hingga benar-benar terlapisi. Lap panci dan nyalakan kembali, lalu tambahkan sisa dua sendok makan minyak sayur
12. Tambahkan tofu dan masak dengan api sedang, aduk sesekali sampai mulai berubah warna menjadi keemasan dan renyah.
13. Tambahkan pasta ke dalam panci dan aduk rata, pecahkan gumpalan tofu. Letakkan isi panci di atas loyang dan panggang selama 10-15 menit sampai mulai berwarna cokelat dan garing, aduk di tengah proses memasak untuk memastikannya renyah secara merata
14. Sementara itu, gabungkan bahan dressing dalam wadah, aduk rata untuk melarutkan gula
15. Sajikan thai tofu larb dengan nasi matang. Tambahkan daun selada, beberapa tofu, dan sesendok dressing serta taburi rempah segar (2)