Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Katsudon adalah makanan khas Jepang.
Katsudon berupa semangkuk nasi yang di atasnya diberi potongan daging babi goreng, telur, sayuran, dan bumbu.
Hidangan ini bisa dimakan oleh siswa di Jepang pada malam hari sebelum ujian atau ujian masuk sekolah.
Katsudon dihidangkan untuk merayakan kemenangan. (1)
Baca: Gyudon
Bahan-Bahan
Bahan
- 1 daging steak babi lulur luar dengan tebal 1cm, berat 120 gram
- Garam
- Merica
- Tepung segitiga biru
- 1/4 Telur
- Air
- Tepung roti halus
- Minyak goreng
Bahan kaldu
- 50 ml Air
- 1/5 sdt kaldu bubuk dashi kombu atau bonito
- 1 sdm kecap Asin Jepang (Shoyu)
- 1 sdm mirin
- 1 sdt gula
Bahan lain
- 70 gr bawang Bombay
- 1 butir telur
- Peterseli Jepang (mitsuba)
- 200 gr nasi baru tanak (2)
Baca: Menchi Katsu
Cara Membuat
1. Potong bawang bombai setebal 5mm dan peterseli Jepang (mitsuba) setebal 1.5-2 cm
2. Potong daging babi. Iris di bagian yang keras dan berserat diantara lemak dan daging
3. Lunakkan potongan daging babi dengan alat pengempuk daging. Taburi satu sisi daging dengan garam dan merica
4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan ambil seperempat bagiannya dengan sendok ke wadah datar. Tambah air dan kocok telur
5. Taburi kedua sisi daging babi dengan tepung serbaguna, lalu celupkan daging kedalam telur
6. Lumuri potongan daging babi dengan tepung roti halus dan bentuk menggunakan tangan.
7. Panaskan minyak sampai suhu 170°C dan masukan daging kedalam minyak lalu goreng selama 2-3 menit.
8. Jika daging sudah matang, angkat lalu tiriskan
9. Potong daging masing-masing setebal 1.5-2 cm
10. Selanjutnya buat saus Katsudon dengan mencampurkan air, kaldu dashi bubuk, kecap asin, mirin, gula, dan bombai didalam panci kecil
11. Tutup panci dan nyalakan kompor dengan panas sedang. Masak hingga mendidih
12. Saat bombai sudah matang, taruh tonkatsu di atas panci
13. Pecahkan telur didalam mangkuk. Kocok sedikit dan tuangkan merata diatas tonkatsu
14. Tutup panci dan masak sebentar dengan panas tinggi selama 20-30 detik.
15. Buka tutup panci. Ketika telur sudah mencapai tekstur yang diinginkan, taburkan peterseli Jepang (mitsuba) diatasnya dan matikan api
16. Taruh nasi yang baru saja matang ke mangkuk nasi. Tuangkan campuran katsudon yang sudah jadi secara perlahan diatasnya (2)